我が夫はポテトサラダが大好き♡

これまでもいろんな具材で作ってはきたけど、
ここしばらくは作ってなかったので、久しぶりに作ろうかなぁ~と思ったのに
あいにくそう思った日には、きゅうりもハムもなく(;'∀')(;'∀')(;'∀')

だけど気分はすでにポテトサラダなので
なんとかしたい!!!!!

どうしようかなぁ~と冷蔵庫を見渡したのが始まりw

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レシピ ゆで卵入りポテトサラダ 時間:20分

ゆで卵入りポテトサラダ
これを食べてもらう人のために、ゆで卵を固めに茹でるか半熟にするか
それだけの違いで介護食ユニバーサルレシピ)にもなりますょ♡

【材料】(2~4人分)
・じゃがいも...1個(おおよそ200g)
・塩...小さじ1
・ゆで卵...1個
・ミックスベジタブル(冷凍)...50g
Aオリーブオイル...小さじ1
A米酢...小さじ1
Aマヨネーズ...大さじ1~(適量)
・粗びき黒コショウ(またはコショウ)...少々
ミックスベジタブルを使うことで彩りもよくなるし、なによりゆで卵が入ることで濃厚な味わいを感じることもできて、さらにボリュームアップ!

想像以上に美味しく出来ちゃって(笑)夫にも気に入ってもらえたので、レシピアップします|•'-'•)و✧

【下準備】
  • ゆで卵は縦に2等分し、1.5cmほどで斜め切りにする。

「ゆで卵」・・・なかったら作ってくださいね。。。
黄身は半熟よりしっかり目がカットしやすいですが、噛むことが困難な方、飲み込みがしにくいような方(嚥下機能が低下されている方)には、逆に”半熟”にしてなめらかな口当たりにするのもひとつの方法です。

半熟の場合は、包丁を入れたら黄身が流れ出しちゃうので、そのままボウルに入れ、崩しながら混ぜ合わせていきましょう。

【作り方】

工程
  1. じゃがいもは皮をピーラー等で向き、一口サイズにカットする。
  2. 湯をわかし、じゃがいもと塩を加えて柔らかくなるまで茹でる(おおよそ10分~)
  3. 火を止める1分ほど前にミックスベジタブルを加える。
  4. ざるにあげて湯を切り、粗熱をとる。
  5. ボウルに「4」を入れたらじゃがいもを崩し、Aを加えて調味する。
  6. 器に盛り付けたら、粗びき黒コショウを散らす。

実際に作ってから食べるまでに1~2時間ありまして、冷蔵庫で冷やしていました。
ポテトサラダって時間がたつとなめらかな食感が薄れることが多いのですが、今回はオリーブオイルを加えているので、さらっとなめらかな感じは持続します。

ゆで卵入りポテトサラダ
お好みでマヨネーズ足して食べてもOK(*˙˘˙*)


レシピのPoint♪

  1. 茹で卵もじゃがいもも、普段の作り方で構いません。
    じゃがいもはレンチンでもできますが、余裕があったら茹でることとをお勧めします。出来上がりのほっこり感がやっぱり違う♡

  2. 皮をむくのは、茹でる前でも後でも構いません。
    私は最近は先にむいちゃうことが多いです(あちあちってなるのが嫌で)

  3. じゃがいもをつぶすときは、少しだけミックスベジタブルが一緒につぶされないように意識しました。意外となんとかなるもんですw

  4. オリーブオイルを加えることで、時間がたってもなめらかな食感を保てます。普段お使いの油で構いません。


ちなみに。
これまでたっくさん作ってきたけど(ポテトサラダで検索したらめっちゃあった!?)

その中でね。
一番美味しかったな٩(•ᴗ• ٩)~と思ったのはやっぱりこちらでした|•'-'•)و✧



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