相変わらずの暑い日が続いてます。
昨日で夫はお盆休みが終わり、今日から仕事はじめ。

久しぶりな分、疲れて帰ってくるだろうなぁと食欲がわきそうなおかずを作ってみました╰(*´︶`*)╯

ストウブを使用していますが、お手元にあるホーロー鍋や、フライパンでも作れます♪

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レシピ 鶏肉と夏野菜のトマト煮込み(カチャトーラ風) 時間:20分


鶏肉と夏野菜のトマト煮込み
トマト煮込みってトマト缶のイメージだけど、今回はトマトジュースを使っています。

【材料】(2~3人分)
・鶏もも肉...250g
・ズッキーニ・茄子...各1本
A玉ねぎ...1個
Aしいたけの軸...10g
Bトマトジュース...200ml
B生おろしにんにく・塩...各小さじ1
Bこしょう...適量
・オリーブオイル...大さじ1
・バルサミコ酢...小さじ1
・刻みパセリ...適量(なくても可)

【下準備】
1
  • 【A】をあわせておく。
  • 玉ねぎはみじん切りに、茄子とズッキーニは1cm幅で切る。
  • 鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
あとは軽く炒めて弱火~中火で炒めるだけ。
面倒な気もするけど、作りだしたらそうでもない( ´艸`)

【作り方】
詳しい作り方はこちらからご覧下さいね♡

【STAUB】鶏肉と夏野菜のトマト煮込み(カチャトーラ風)

【STAUB】鶏肉と夏野菜のトマト煮込み(カチャトーラ風)

by ひなちゅん

調理時間:20分
Comment

鶏肉と夏野菜(ズッキーニ&茄子)をトマトジュースで煮込んでカチャトーラ風に仕上げました。割とあっさりした味わいで、夏の食欲のない時期でも食べやすいかと思います。ご飯に限らず、パンにもよく合いますよ。

このレシピを詳しく見る

レシピのPoint♪

  1. ストウブ ココット ラウンド18cmを使用しています。(特別これでなくては作れないわけではありません)

  2. ズッキーニなど好みの軟らかさになるのを目安に煮込みます。

  3. トマトジュースは塩分無添加のものを使用しています。塩分は入ってる場合は【A】に入れる塩の量を調整ください。
    トマト缶でも代用できますが、その場合はかなり野菜量が増えるため、ズッキーニと茄子の量を加減するとよいかと思います。(具だくさんもありだけどねw)

  4. しいたけの軸のかわりに笠の部分でも構いません。コクが出るので加えるのがお勧めです。

  5. バルサミコ酢は隠し味として使用しています。
    なくても構いませんが加えると味に深みが出ますょ!

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