10月のスパイステーマは「かんたん&楽しい♪HAPPYハロウィンレシピ」。
今日はGABANカルダモン<パウダー>を加えたさつまいもの一品をご紹介します。

これは食べる時よりも作ってるときの方がハロウィンの気分を味わえるかもデスが
まぁ料理人の特権でもありますょね٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 

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レシピ 赤ワインで煮る!さつまいものはちみつレモン煮 時間:20分(冷蔵庫で冷やす時間は省く)

横11
さすがに真っ赤な血の色には染まらないけど(๑´ڡ`๑)
逆にそうなったら、美味しそうではなくなっちゃう気がするから、私はこれで十分かなぁ(´▽`) '`,、'`,、

【材料】(1~2人分)
・さつまいも...100g
A水...150ml
A赤ワイン...50g
B砂糖...小さじ2
Bはちみつ...大さじ1~2(お好みで)
B塩...少々
GABANカルダモン<パウダー>...小さじ1/2
Bレモン...1/2個
Bレモン汁...大さじ1

【下準備】
下準備1
  • さつまいもは皮を丁寧に洗い、1cm幅で切ってから水に3~5分ほどさらす。水が濁ったら入れ替える。

下準備2
  • 【A】をあわせる。
  • レモンは皮を丁寧に洗ってから薄く輪切りにする。

【作り方】
1
1.鍋にさつまいもを並べ【A】を静かに注ぐ。

工程1
2.中火にかけてひと煮たちしたらいったん火をとめ【B】を順番に加える。
3.落とし蓋をして弱火で3分煮たら落とし蓋をとり、さつまいもの軟らかさを確認し、さらに3分ほど煮つめる。(さつまいもが好みの軟らかさになればOK)

6
4.保存容器にさつまいもとレモンを入れ、濾しながら煮汁を注ぐ。
5.熱い状態で落とし蓋をするようにラップをし(空気を抜くように)そのまま粗熱をとる。しっかり冷めてから冷蔵庫で冷やす。(スミマセン。写真を撮ったつもりでしたがありませんでしたorz)


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横44
この時は半日ほど冷蔵庫で冷やしました。
さつまいもにはしっかりとはちみつとレモンの味が付き、ほんのり赤く色づいています。
レモンはピンクグレープフルーツみたいな感じかも( ´艸`)

カルダモンの香りは、ちょっぴり漢方を思い出すような香り( ´艸`)
赤ワインのほろ苦さが苦手な方でも気にならないように、このカルダモンが良い仕事をしてくれていますょ。

甘すぎない。だけどさつまいもとはちみつのやさしい味は
ハロウィンに限らず、秋のデザートとしても食べて頂けるかと思います٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 

レシピのPoint♪

  1. 赤ワインは、ぶどうを味わう濃い赤ワイン、というものでやや甘口のものを使用しています。煮詰めているのでアルコール分はとんでいるかと思いますが、気になる方は自己判断でお願いします。

  2. ひと煮たちするころから、アクが出てくるかと思います。丁寧に掬い取ってください。

  3. 煮詰めたあと濾しているのは残ったアクを取り除くためです。
    濾すことでより綺麗な色と食感になります。ひと手間ですがぜひ行ってくださいね。アク

  4. レモンは国産(広島)レモンを使用しています。

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沸騰した時のぐつぐつのお鍋は・・・ふと別府の血の池地獄を思い出しちゃいました。
ってか、この血の池地獄を見た時は、スパのワイン風呂を思い出してたんだけどね( ´艸`)

血の池地獄
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