しゃきしゃきな食感を楽しめるれんこんきんぴらは大好物♡
時間もそんなにかけずに作れるのもうれしいところです。


IMG_0699

ちょっとくったりした感じに見えるのは、作って半日冷蔵庫で寝かせてたから。
きんぴらは、寝かせることで味が落ち着いて、作り置きにも向いてるおかずですね。

でも食べればシャキシャキと、おいしい音を感じることが出来ますよ♪

(´∀`)クリック応援。よろしくお願いします。ランキングに参加中!
 レシピブログに参加中♪

レシピ れんこんとごぼうの辛くないきんぴら 時間:15分

IMG_0697

【材料】(2~4人分)
・岐阜県産れんこん...10cm
・冷凍ささがきごぼう...100g
A砂糖...大さじ1
A塩...ひとつまみ
A醤油...大さじ1
・酒...大さじ1
・いりごま...適量
・ごま油...大さじ1


【下準備】
  • れんこんは土をおとし、ピーラーで皮をむく。
  • 縦に1/2に切ったあと、薄くスライスする。
  • 酢水(分量外)に5分ほどつけて色止めし、その後しっかりと水分を切る。
【作り方】
  1. フライパンに冷凍のささがきごぼうを入れ、火をかけて水分をとばす。
  2. 油を加えてささがきごぼうをさっといためたら、れんこんを加えてさらに炒める。
  3. れんこんが透き通ってきたら、酒を加える。
  4. 全体にしんなりしたきたら調味料Aを順番に加えて混ぜ合わせていく。
  5. 味が整ったら火を止め、いりごまを全体にまぶす。

岐阜クッキングアンバサダー
岐阜クッキングアンバサダー

レシピのPoint♪

  1. 火加減は強火~中火で作っています。
  2. 辛いのがお好みの方は、唐辛子を輪切りにして一緒に炒めたり、もしくはお皿に盛りつけてからお好みで七味唐辛子などを散らしてもおいしく食べられます。
    (我が家は夫が辛いのがダメなので加えていません)
  3. 今回は、短時間調理ができるように冷凍のささがきごぼうを使用しました。アク抜きも不要です。
    一般的なごぼうでも下処理さえしていただければ同様に作れますが、その場合は炒める時間が冷凍のものよりかかります。お好みの歯ごたえになった状態でれんこんを加えてください。

日本ブログ村のランキングに参加中!
にほんブログ村 料理ブログ 簡単料理へ

今回届いたれんこんは、岐阜県の南に位置する羽島地域で栽培されているもの。
れんこんの花、蓮もとても見事で、写真が好きな方も時期になると朝早くから撮影に出かけられるなどされています。

今回届けていただいたのは「備中」という品種。
ほかの種類のれんこんと比べ、深い地中で育つそうです。

れんこん農家の方は、パワーショベルで土をある程度掻き出したのちに手作業で掘り出すのだそう。
すごくすご~く大変な作業ですね。。。

IMG_0696
掘られたれんこんは、一節がとても長く立派なものでした。
今回は、全体の長さが65cmほど、一番大きな節で38センチもありましたょ。

そしてそれがなんとなんと!3本も届きました!!
ありがとうございます(*^-^*)

妹に分け、ご近所さんに分け、我が家でもおいしく食べさせていただきます♡

でんぷんが主成分のこのれんこんは、カリウムや亜鉛などのミネラルと食物繊維が豊富な根菜です。
足が速いので冷凍したりする保存法もありますが、出来たら生のままおいしく食べたいので
新聞紙にくるんで暗いところに置き、できるだけ早く食べたいなぁと思っています。




LINE読者機能がリニューアルしました!ブログ更新時に通知が届きます♪