そういえば、昨日も素麺の話でしたが
暑くてバテぎみなので、素麺しか食べたくない(;´∀`)

でも、これなら野菜もたっぷり食べられます♪

(今日はちゃんとレシピありますのでご安心を(๑´ڡ`๑))

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レシピ 夏野菜のまろやかそうめん 時間:10分

夏野菜のまろやか素麺
お星さま型のデコきゅうを散らして、七夕を意識してみました╰(*´︶`*)╯

【材料】(1~2人分)
・素麺(揖保乃糸)...1束
・もやし...50g
・中玉トマト...1個(正味65g)
・ブロッコリー...25g
・きゅうり...3cmほど
・大豆ピューレ...1袋(80g)
・砂糖...小さじ1~2
・ポン酢...小さじ2~
・からし...小さじ1/2~1(お好みで)
北レシピHOKKAIDO 食の科学舎さんの大豆ピューレを使用しています。
食物繊維が豆乳の18倍!大豆イソフラボンもたっぷりと、私の年代にはとっても嬉しい商品( ´艸`)

そのままちょろっとなめるとお豆腐のような味わいですが、今回はこれにお砂糖を合わせ
ポン酢とからしで全体の味付けをしました。

【下準備】
下準備
  • フライパンに素麺、もやし、ブロッコリーを入れて2分ほど茹でる。
  • 茹で上がったらざるにあけ、流水にさらしてしっかりと水を切る。

茹でている間にささっと。

トマトは1~1.5cm角ほどの大きさにカット、きゅうりは薄くスライスします。

水気を切っている間に
ブロッコリーだけ取り出してトマト同様にカット。

そして、大豆ピューレと砂糖をよく混ぜ合わせておきます。


【作り方】
工程
1.大豆ピューレのボウルに、素麺ともやしを入れて全体を混ぜ合わせる。
2.トマトとブロッコリーを食わせて混ぜ合わせたら、ポン酢とからしで調味する。

7
3.器にもりつけ、きゅうりを添える。




夏野菜のまろやか素麺
トマトの酸味とポン酢でさわやかに。フレッシュなきゅうりの味もさっぱりします。
ときおり口に入るからしもポイント♪

大豆の味わいが苦手な方も、ポン酢やからしを増やすことで食べやすくなりますょ(๑•̀ㅂ•́)و✧

レシピのPoint♪

  1. ブロッコリーは茹でるときに大きいと2分では固い場合があります。小さめの房を使うと柔らかく茹で上がりやすいです。(ブロッコリーだけ別にレンチンで柔らかくしてもOK)

  2. きゅうりは☆型のデコきゅうを使用していますが、これに限りません。
    デコきゅうについては、こちらで詳しく書いてます。良かったらご覧くださいね。

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