今日は風が強く、肌寒さを感じる朝となりました。
お天気はいいのにな。
お出かけの方は風邪をひかないように注意してくださいね。

さて、今日は一度に2品を作っちゃう作り置きに嬉しいレシピ♪
GWがあけたらまた忙しくなる!?かもなので、参考にしていただけると嬉しいです╰(*´︶`*)╯

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レシピ マッシュポテト&ポテトサラダ(各2人分)時間:30分

マッシュポテト&ポテトサラダ
実際の完成までに30分ほどかかってますが、その間15分くらいは別ごとしてても大丈夫なので、実質は15分くらいで作っています。

【材料】
・新じゃがいも...2個
A牛乳...50ml
A無塩バター...20g
A薄力粉...大さじ1
・塩こしょう...適量
・きゅうり...1/4本
・ハム...2枚
・コーン(缶)...大さじ1
時期的に新じゃがを使ってますが、新じゃがでなかうてもOK。年中作れるレシピです╰(*´︶`*)╯

【下準備】
下準備に電気圧力鍋を使用しています。
お任せ調理なのでほっとけるところが忙しい時間の有効活用です♪

工程1
  • 新じゃがいもは皮をむき、2~4等分して鍋に入れ、かぶるくらいの水を加える(今回は500ml)
  • 圧力蓋をし、お好みキーを押して時間を3分にセットしてから調理スタートキーを押す。
  • フロートが下がったら、ざるにあけて湯を捨てる。(フロートが下がるまで約13分でした)
電気圧力鍋の代わりに、茹でたり電子レンジを使用しても作れますが、出来上がりの食感は異なります。

【作り方】
工程2
1.耐熱容器に【A】を入れ、ふんわりラップをして600wのレンジで1分加熱する。加熱後はしっかりと混ぜ合わせる。

工程3
2.新じゃがいもはボウルに入れ、マッシャーでつぶす。
3.「2」をまわしかけてヘラで滑らかにし、塩こしょうで調味する。

マッシュポテト
4.出来上がりの半分を保存容器に移す。←マッシュポテトの出来上がり╰(*´︶`*)╯

工程4
5.きゅうりはいちょう切りに薄くスライスし、ハムは1cm幅でカットする。
6.残りのマッシュポテトのボウルにコーンを一緒に加え、軽く混ぜ合わせる。
7.塩を少々振りかけて調味する。

ポテトサラダ
8.保存容器に移す。←ポテトサラダの出来上がり╰(*´︶`*)╯


電気圧力鍋
生クリームもマヨネーズも使ってないけど、お口の中でとろけるような滑らか食感は、年代を問わず食べて頂けます٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 

レシピのPoint♪

  1. 工程1ですが、時間がたつとバターが分離するので新じゃがが仕上がる直前に作りましょう。
    ただ分離してても工程2の前に混ぜ合わせれば特に問題はありません。
    早めに作ってしまった場合は、加熱後も電子レンジの中でそのまま待機させておきましょう(温かいままの状態にしておきます)

  2. 無塩バターを使用していますが有塩バターでも構いません。
ワンダーシェフ社の「e-Wonder 家庭用マイコン電気圧力鍋 OEDA30」は70kpaの普通圧。2~3人家族にちょうど良い3ℓの圧力鍋です。お手元の圧力鍋の取扱説明書をご確認の上、圧力時間を調整くださいね。
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先月、介護食アドバイザーの資格を取ったばかりのため
まだまだユニバーサルレシピについてはほぼ無いに等しいのですが

レシピの中に「ユニバーサルレシピ(介護食)」というカテゴリーを作りました。


今回のレシピもユニバーサルレシピのひとつとしましたが

マッシュポテト
例えば、このマッシュポテトは舌でつぶせるくらいの滑らかさです。
嚥下の状態に応じて、また歯がない方、義歯の方でも食べやすいかと思います。

見た目はミキサー食にも似ていますが、飲むというより食べるに近い感じです。


ポテトサラダ
また、ポテトサラダについては、じゃがいもの滑らかさはマッシュポテトそのままに、きゅうり・ハム・コーンの食感も楽しめます。
マッシュポテトがつなぎの役割をしてくれるので、飲み込みやすいと思います。

ただ、いろんな食感が同時に口の中に入ると、テクスチャー(口の中で感じるいろいろな感覚)が複雑になるため、最近よくむせるんだわ、という方にはマッシュポテトだけの方がよい場合もあります。

食べる方の状態に応じて、美味しく食べて頂ければと思います。



これまでは、夫婦二人が楽しむレシピがメインでしたが
せっかく勉強しましたし。

こうしたユニバーサルレシピについても徐々に増やしていき

その時々の年代や状態に応じながら
食事を楽しむ気持ちを忘れずに、笑顔が広がる食卓が作れたらいいなぁと思ってます(ㆁᴗㆁ✿)

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