ありがたいことに、畑をしているご近所さんから、新じゃがいもや新たまねぎをたんまり頂きました。

そこで・・・今日はコーンコロッケを作りましたょ。
といっても、形を作らずに簡単にできるスコップコロッケ( ´艸`)

レンチンとオーブントースターで作っていくので
これから暑くなる季節でも割りと作りやすいレシピかなぁ~と思います。

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レシピ コーンを味わうスコップコロッケ(4人分) 時間:25分

横11
写真は2人分ですが4人分ほどの量を一度に作っています。
余った分は冷凍しておきました(๑•̀ㅂ•́)و✧

【材料】
・じゃがいも...3個(正味450g)
・玉ねぎ...1/2個(正味50g)
・パン粉...適量(今回は15g。器の大きさによる)
・オリーブオイル...小さじ1/2~
A塩...小さじ1/2個
Aあらびき黒こしょう...少々
・コーンピューレ...1袋(80g)
Bコーン(缶)...大さじ1~(好きなだけ)
Bスイートバジル(乾燥)...小さじ1
・パセリ...適量(飾りに使用。無くても可)

【下準備】
1
  • じゃがいもは皮をむき、2cm~3cm幅でちいさめにカットしてざるに入れ、水にさらしてからそのまま耐熱ボウルへ入れる。
  • ふんわりとラップをし、600wのレンジで5分加熱する。
下準備1
  • 新玉ねぎをみじん切りにし、パン粉は器に入れて量を確認しておく。(器の表面にひらたくかぶる程度でOK)
4
  • レンチンしたじゃがいもは軽く上下をかえして新玉ねぎを加え、再度ラップをして4分加熱する。
下準備2
  • フライパンにパン粉を入れて乾煎りする。
  • こんがりときつね色になったら火をとめ、オリーブオイルを回し入れて混ぜあわせ、全体をしっとりさせる。

【作り方】

6
1.【A】を入れてマッシャーで軽くつぶしていく。(このあともつぶしていくので軽くでOK)

工程1
2.軽くつぶれたらコーンピューレを加え、さらにつぶしながら混ぜ合わせる。【B】を加えて全体を混ぜ合わせる。

9
3.器に入れる。

工程2
4.下準備したパン粉を表面に散らし、オーブントースターで5分ほど焼く。



コーンを味わうスコップコロッケ
お使いのオーブントースターによっては、こうして焦げる場合があります(;´∀`)
気になるようであれば途中で器を左右移動させるなどしてください。

焼きあがってから庭からとってきたパセリを彩に添えました╰(*´︶`*)╯

コーンを味わうスコップコロッケ
さくっとした仕上がりの中にしっとり感あり。
パン粉を入れる前にマヨネーズを薄くぬってもよかったかなぁ~実は食べながらそんな風に思いました。
(実験的にパン粉の上にマヨのせて焼いても美味しかった!!w)


またソースやケチャップなどをかけて(つけて?)食べて頂いても~。お好みでどうぞ(๑˃̵ᴗ˂̵)و


12
今回は直径10cmほどの器に入れて焼きました。
残った分は適当な大きさにして薄く薄力粉をまぶし、パン粉をつけて冷凍しました。
(形づくらず、そのままの状態でジップロックなどに入れて冷凍することもできます)

これでおかずどうしよ~と悩んだ時など、ささっと揚げてコーンコロッケが食べられます(๑•̀ㅂ•́)و✧

レシピのPoint♪

  1. 耐熱ボウルは熱くなる為火傷に注意してください。

  2. スイートバジルは、パセリなどハーブ系スパイスでも代用できます。

  3. 工程2の段階で味を調味しておきましょう。

  4. オーブントースターは250℃にセットしています。トーストを焼くくらいの温度です。

  5. コーンピューレの代わりとして、お好みの軟らかさになるよう調整いただければ、牛乳や豆乳でも代用できます。大さじ1~徐々に増やしてみて下さい。

今回のレシピは、ユニバーサルレシピとしてもお勧めです。
油で揚げないのでヘルシー、かつ適度に柔らかいので食べやすい料理のひとつです。
じゃがいものつぶし方は状態に合わせて荒くすることも、逆にとろとろにすることも出来ます。

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コーンピューレ
今回つかったコーンピューレは、北レシピHOKKAIDO 食の科学舎さんのコーンピューレ
80gづつパウチされており、使いやすいパッケージ。

濃厚な旨みが堪能できるコーンピューレは、北海道十勝産のとうもろこしから作られたそうで
北レシピさんの一番人気商品だそう!

コーンの他に大豆もあり٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 


おかげさまで、ちょっとしたこだわりの美味しいコーンコロッケが出来上がりました╰(*´︶`*)╯

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