おはようございます。
昨夜、操作を間違い読者登録していただいてる方のラインに更新通知が出てしまいました＞＜
ということを今いま気づきました( ﾉД`)
お休みされてるだろう時間に、大変申し訳ありませんでした。


さて。それでは改めて本日の記事です。
1月最終日。今日は寒い１日となりそうですが、どうぞ良い１日をお過ごしくださいね。


昨日は、昨年6月から毎月通った食生活改善推進員（ヘルスメイト）の養成講座の最終日でした。

活動されている方は、私の地域では昔から活躍されている方が多く、なんと41人の方が！！
その中には30年以上、初回から続けられている方も15人ほどいらっしゃいます。

別の地区では数人で活動されている所もあるので、この数は半端ないと思うけど

来年度から、小さな私の力でも周りに貢献できることがあればいいなぁ～なんて
ドキドキしながらも頑張りたいと思っています(*˙˘˙*)

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グループの総まとめ：テーマ発表（12/26）

8か月同じグループとして学びあった仲間たち♡
先月は、各々のグループでテーマを決め、数か月かけて作った媒体の発表でした。

私たちのグループは、献立アレンジ介護食について。

日々の食事にかける時間は少ないけど、いくつになっても、身体の状態に変化があっても
やっぱり家族には美味しいものを食べてもらいたい。

そんな願いをこめ、ユニバーサルレシピについて発表をしました。

ほかのグループの方々も、家族の栄養バランスについてや、子供のおやつについてなど
偶然！？なのかテーマがかぶることなく、それぞれの発表を聞くことがとても楽しく
学びの多い1日となりました。

私たちグループもこの媒体を作成するときから
常にどういう理由でこの料理を作ったのか～などをよく話し合い
発表もスムーズにできたと思います（自画自賛ｗ）

そしてね。なんだかね。
この媒体作成よって、それまで以上に仲間意識が高まったように感じたんですょね|•'-'•)و✧

想いを話すってとっても大事♡その思いを共有できたらもっと素敵♡♡

そんな風に感じた時間でした٩(•ᴗ• ٩)

修了証書　授与（1/30）

この講座に参加しなければ出会わなかった方が沢山いました。

栄養学や調理実習に限らず、同じ目的をもって一緒に学ぶことが出来た皆さんとの時間は
とても得るものが多く、充実した時間となりました。

食生活改善推進員は
厚生労働省と一般財団法人日本食生活協会、そして全国食生活改善推進員団体連絡協議会、という３つの柱から成り立っています。

そこから、各都道府県、市町村、さらに細かく地域に根付いた活動をしています。

私の場合は岐阜市なので、岐阜県からの要請があったり、岐阜市（や各市町村）からの要請があったりなど、様々な各所の協力を得ての活動があるのですが

• 幼児対象のキッズトントン
• 小学生対象のキッズ応援教室
• 親子対象のファミリー教室

などがメインの様です。

他にも

• 高校生対象の料理教室
• 男性を主とした料理教室
• シニア向けの健康教室、いきいきサロン
• 0歳児むけの食育講座やおやつ提供

など、学校へ赴いたり、地域活動の+αとして、各自治体ごと様々な活動をしています。

この8ヶ月で学んだことをこれから活かせるように
単純にボランティア活動、ということだけではなく

これまで学んだこと、これから感じたこと。

少しでも多くの人へ発信していけたらいいなぁ～と思っています( ･ᴗ･ )⚐⚑

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地域活動

ユニバーサルレシピ

来月のバレンタインに向けて、今年はどうしようかなぁ～なんて思ってる方も多いのではないでしょうか？

1月のスパイステーマは「ステキに！楽しく♪ハッピーバレンタイン」。

我が家は、夫が甘いものが好きではない為、これまであまりチョコレートを意識して
バレンタインとしたことはそんなにないのですが(;'∀')

やはり、いくつになっても（女子としては）ワクワクなタイミングですょね♡


今日は、スパイス大使のテーマからGABANクローブ＜パウダー＞とビターチョコレートを組み合わせ
甘くないチョコパイを作ってみました。

ビターな中にクローブの香りが漂うチョコパイ。
美味しく出来たけど、やっぱり夫は食べないかな・・・と思われ(;^_^A

なのでこれは（ちょっと早いけど）母＆ばーちゃんへのバレンタインとしようかなと思います( ´艸｀)

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ハートのチョコパイ　時間：30分

溶かしたチョコレートをパイ生地にはさんだら、オーブントースターで焼くだけ♪の簡単レシピです。


【下準備】

• パイ生地は常温に5分ほど置き、柔らかくなってきたらフォークで穴をあける。

• その間にチョコレートを割り、湯銭にかけてなめらかにする。

【作り方】

１．クローブパウダーは２～３振りを目安に、溶かしたチョコレートに加えて混ぜ合わせる。


２．パイ生地の上にチョコレートをぬったら、チョコレート同士を合わせて１枚にし、ハートのクッキー型で型抜きをする。


３．オーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、その上に型ぬいた生地を置いて表面に卵黄をぬる。
４．180℃で5分ほど焼く。

焼いたあとは天板を取り出して粗熱をとり、冷蔵庫で5分ほど冷やすと天板からきれいにとりやすいです。
冷凍パイシート2枚で今回の型では4個作れました。もちろん型を取ったあとの生地（残骸）も・・・焼いて美味しく頂きましたょ( ´艸｀)


バレンタイン料理レシピ  スパイスレシピ検索


サクッと崩れるパイとクローブの香りを楽しむチョコレート。
ワインにも合う大人味のチョコパイは、たくさん食べるというより、ひとつふたつを楽しむ感覚。

そんなバレンタインも良いのかもしれないなぁ～なんて思う。(*˙˘˙*)

レシピのPoint♪

1. パイ生地は、完全に柔らかくなる前（触って冷たく感じる程度）の状態でチョコレートを塗ると、チョコレートが固まるので型抜きしやすいです。
   
   
2. クローブの香は強いので入れすぎると苦みを感じる場合があります。少し少ない？と思うくらいが実は食べたとき（というより後味？）でちょうどよい風味に思います。
   
   
3. 焼いている時、場所によってパイ生地が片方だけ膨らむなどある場合があります。様子を見ながら天板を逆におくなど調整してください。
   
   
4. 焼き上がりはふわふわのため、天板からとるときに崩れやすいです。そのため、粗熱をとってから冷蔵庫で冷やすことによって、チョコレートも再度かたまり、形を保ったままとることが出来ます。フライ返し等を使用してきれいにとりましょう。
   
   
5. ビターチョコを使用していますが、お子様などと食べる場合は一般的なチョコレートでも同様に作ることが出来ます。お好みのチョコレートで作ってみて下さいね。

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冷凍パイシート

あと１品足らないけどどうしようかな？
今日のお酒のおつまみは何にしよう？

前回に引き続き、今日もそんなときに役立つ簡単レシピです(*˙˘˙*)

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玉ねぎのマヨソテー　時間：10分

実は今月は、普段の半分くらいしか食材を買ってないのです。
まぁたぶん、お正月用に～と買い込んだ食材がちょっと多かったのかな？
なんて理由もあるのかもしれないけど。。。

それでも、常備野菜ってやっぱり保存も効くし節約できるし、大切な食材ょね(｡☌ᴗ☌｡)

ハムの代わりにベーコンでも代用できます。

【下準備】

【作り方】

1. フライパンに油(分量外)をキッチンペーパー等で薄くのばしてからマヨネーズを入れて中火にかける。
2. 玉ねぎを加えてマヨネーズにからめるようにさっと炒める。
3. マヨネーズが全体にわたったら蓋をして弱火で1分蒸し焼きにする。
4. 蓋をとり、ハムを加えて混ぜあわせながら炒める。
5. 顆粒だしを全体に回しかけ、さっと混ぜたら再度蓋をして1分蒸し焼きにする。
6. 玉ねぎが透明になり、好みの柔らかさになったら器にもり、削り節を散らす。

玉ねぎの食感は好みがあると思うのです。その時間を考えて10分。
でもさっとさっと炒めたら5分くらいで出来上がっちゃうかなぁ～とも思います。

●工程写真付きの詳しい作り方はこちらからどうぞ↓↓

レシピのPoint♪

1. レシピの分量には書いていませんが、フライパン全体にキッチンペーパーを使って薄く油をぬっています。
   これをすることで、玉ねぎがフライパンにひっつきにくくなり、焦げにくくなり、また料理後のフライパンを洗うときにも洗いやすくなります。
   
   
2. 炒めているうちに玉ねぎもハムも崩れてくるので、切った時のかたまりのまま炒め始めれば構いません（これも時短のひとつ！）

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夜中は降るかもだけど、昼間は雪はないかな～なんて思ってたのですが・・・
ちょっと前から雪雲がやってきて、雪がちらつき始めました。

と思ったら結構降りだしてびっくり( ꒪⌓꒪)。

でも、このブログを書いてる間に今またおひさまの光が！！

きっと今日はこんな感じの１日なのでしょうね。
インフルエンザも流行ってます。暖かくして休日をお過ごしくださいね( ･ᴗ･ )⚐⚑


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マヨネーズ

削り節

顆粒出し

おつまみ

あと１品どうしようかなぁ～とか、お酒のおつまみとしてもうれしい。
じゃがいも１個あれば作れる節約レシピです！

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じゃがいもの醤油バター炒め　時間：10分

じっくり味わい深い美味しさなのに　実は作るのはめっちゃ簡単なんです(｡☌ᴗ☌｡)

一番のポイントは「蓋をすること」。
これにより、じゃがいもを蒸したようなふっくらとした食感（味わい）を楽しめます。

使ったじゃがいもはきたあかりという品種のじゃがいもですが、それに限らずお求めやすいじゃがいもで作ってみていただければと思います。

基本、フライパンで炒めるだけなので何かをしながら～でもできる簡単レシピです(*˙˘˙*)

【下準備】

• じゃがいもは皮をむき、1cm幅ほどに切ってから水にさらす。
• 2回ほど水をかえ、水が透明になったらしっかりと水切りをする。

• ポリ袋にじゃがいもを入れ、顆粒だしを加えてポリ袋を振り、まんべんなく混ぜ合わせ、さらに片栗粉を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ下準備したじゃがいもを炒める。
2. 油が全体に回ったら弱火にして酒を加えて蓋をし、5分火にかける。
3. バターを中心におき、醤油を回しかけ、さっと混ぜる。
4. 再度蓋をし、弱火のまま1分火にかけたら塩で調味する。
5. 器に盛り付け、パセリを散らす。

下準備が出来たらあとは炒めるだけ。

工程写真付きの詳しいレシピはこちらからどうぞ↓↓

レシピのPoint♪

1. 使うフライパンによりサラダ油の量を調整してください。
   
   
2. じゃがいもを炒めるときは、あまり触ると崩れてしまうのでそのままじっくり火にかけます。
   
   
3. バターは無塩・有塩どちらでも構いません。
   
   
4. パセリはフレッシュなものでも乾燥のものでもどちらでもOK。

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毎年恒例となった味噌つくり。今年も行ってきました！

今年は新たにヘルスメイトでお友達になった２人も一緒に参加してきました(｡☌ᴗ☌｡)

味噌つくり、改めて数えてみたら、私今回で５回目でした！
なんとなく慣れてきたなぁ～なんて思ったのもそれなりに～ですね|•'-'•)و✧

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1/17　下準備

今年は1/20が味噌つくりの日でした。
そのため1～2日前に乾燥大豆をたっぷりの水（約2～3倍）につけておきます。

まずは大豆をさっと流水で洗い、2日間水につけおきました。

1/19　前日下準備

約２倍に膨らんだ豆を前日には圧力鍋で水煮をします。
私の持っている圧力鍋はワンダーシェフさんの物です。


これは圧力鍋オース。
取説では、大豆の量に対し水の量は4倍とありましたが、実は大豆の量は目分量(;^_^A
でも水の量は、豆ラインまでが安心安全。

オースは高圧鍋なので圧力をかけるのはほんの1～2分でOK。
あとは圧力ピンが下がるのを待つだけです。


こちらは電気圧力鍋。
オート機能で豆類というコースがあるのでそれにお任せ♪（水分量多かったけど大丈夫だった(;'∀')ほんとはたぶん多すぎ。これより少なくて良いと思います。電気圧力鍋にも豆ラインあります）

この電気圧力鍋は普通圧で、ガスではなく電気のためオースに比べると時間はかかりますが
その間にオースの方に気持ちを100％持っていけるので、あたふたすることなく、私にとってはある意味安心な要素のひとつです♡

最終的に1kgの大豆を電気圧力鍋1回とオース3回で計4回炊きました。


出来上がりの都度、豆の柔らかさを確認しつつ～持参するタッパーにポリ袋をかぶせておきます。
（気になる方はポリ袋にアルコール消毒しましょう）


最終的に粗熱をとった大豆の水煮と、出来上がりの柔らかさを調整するための煮汁を500ml用意して
下準備が完了しました。


実はここまで、お友達の二人とグループトークしながら、今こんなことやってるよ～とか
煮た結果はこんな感じ～とかお話しながら作業を進めてました。

普段ひとりでやってると不安になることもあるのだけど
今回はとっても心強く、そして楽しい時間となりました(*˙˘˙*)

1/20　味噌つくり当日

当日は、全員で26人だったかな？
私が参加したこれまでの味噌つくりの中でも、一番人数が多かった気がする・・・ってか毎年人数増えてる気がするわっ( ꒪⌓꒪)

こんなに多くの人の、お味噌を作る輪が広がってるんだなぁと心がほんわか♡

教室に入ったとたんからワイワイガヤガヤ♪
楽しみながらそれぞれ作業を進めていきます！


人数が多くて”たらい”の数が足らず、急遽ポリ袋を使用( ´艸｀)
米こうじと味噌こうじ、それから塩を合わせていきました。

米こうじが結構かたまりがあったので、手で押さえたりポリ袋をゆすりながらまんべんなく混ぜ合わせていきますよ。

（写真は2015年のものです）
米こうじは白くてお米の形をしています。味噌こうじは名古屋味噌でなぜか緑のような色なんですが、麦と大豆で出来ています。


その間に各自煮てきた大豆をミンサーという機械にかけて、ミンチ状態にしていきます。
ミンサー担当の方、お疲れさまでした＆ありがとうございました！


次に、こうじと大豆をしっかりと合わせていき、しっかりと握って大きめのボウル状にします。
（ボウル状にする写真（右側）が今回なくって、昨年のを使用しました(;'∀')）


（左の写真”も”昨年のもの～(;'∀')）
最後に、自分の容器に丸めたかたまりを入れ、空気を抜くように押しながら平にしつつ・・・最後まで力を込めて頑張ります！

出来上がったらカビ防止用に、ラップを空気が入らないようにタッパーの上までぴったりとしきつめたら、味噌との境の部分にラップの上から塩で土手を作って完成です。

蓋をしっかりして、10か月間、涼しいところで発酵させ、美味しいお味噌の出来上がり( ･ᴗ･ )⚐⚑

今回は結果的に、大豆が柔らかく仕上がっていた♪ということで準備した煮汁を使うことはありませんでした。圧力鍋さまさま♡ですね。


最後にお友達が撮ってくれました。めずらしい割烹着姿(๑´ڡ`๑)
記念にのっけておきます。Yちゃんありがとう♡


それでは。
今回使用した材料を書いておきます。（来年への覚書として）

私が毎年参加しているこの味噌つくりの会は
ミキプルーンを使って家族の栄養を考える料理教室なので、実はこのお味噌にもミキプルーンとプロテインが含まれています。

今回の使用量はこちらです（覚書）。

ミキプルーン...0.5瓶（約140g）→混ぜるほかに、最後にカビ防止として上塗りをします。
プロテイン...0.5缶（約200g）→大豆を混ぜ合わせるときに一緒に加えます。


これらはなくても味噌は出来上がりますが、あればより栄養を身体に取り入れることが出来ます。
変な話、１年間お味噌汁を食べることで一般のお味噌汁より栄養満点のお味噌汁を食べることが出来ます。

味噌に加えるお塩は低ソルトという、塩分が少なくて美味しいお塩をチョイス。
さらにプルーンには塩分を排出するカリウム効果が期待できるので、より減塩を期待できます。

また植物性たんぱく質の大豆＋αのプロテインも含まれています。

お味噌汁って毎日食べるものだし（毎日でなくても頻繁に食べることの多い汁ものだし）
何も意識しなくても気軽に食べられることが嬉しい秘訣なのかも～なんて思います♡



20日の日は、昨年作ったというお味噌を使用したお味噌汁と、プルーンを加えたおにぎり。
プルーンとプロテインをそれぞれ加えた節分用のお豆を試食として頂きました。

優しい味わいのお味噌汁は本当に美味しくて
まさに毎日食べているお味噌汁の味！

我が家の夫も、初めて食べたときは市販のものに比べて味が薄い？なんて言ってましたが
今では市販のお味噌を使った味噌汁では満足してくれなくなりました( ´艸｀)

おにぎりには市販のふりかけとひじきとごま（だったと思う）が入っているのですが
ここにプルーンを加えて握ります。
ふりかけって、何気に塩分が多いので、ここでもプルーンを加えることで塩分を排出しやすくなり
結果オーライになってるのだとか！

ミキの料理教室は、ただ作るだけでなく
その後の試食をしながら、学びの時間もあるので、納得しながら美味しいお料理を作って食べることが出来るのもうれしいことの一つです。

それがまた心にすぅっと入ってくる話なので
参加させていただくことがありがたいなぁ～なんていつも思います♡

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10か月後の出来上がりのお味噌も楽しみだけど
ちょうど年末から、昨年1月に作ったおみそを食べ始めています。

今年も美味しくて栄養満点なお味噌で１年を過ごしたいと思います♡


※ミキ商品を推奨しているわけではありません。
過去記事でもミキ商品を使うことによるご意見もいただいておりますし、それらは各々の考え方だとして受け入れているつもりです。
今日の記事は、こういう作り方で味噌つくりをしていますという記事であり、これまでとこれからの自分用への覚書用として書きましたのでレシピではなく、あくまでも日記としての位置づけです。

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普段は圧力鍋で作ることが多いポトフですが、今回はストウブ鍋で作ってみました。
なんだか久しぶり(;^_^A

それでも順番に野菜を入れてじっくりコトコト鍋に向き合うのは嫌いではないので
キッチンタイマーをかけながら、洗濯物を畳んだりね、できることをしてましたょ。

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蕪のポトフ　時間：35分

16cmの1～2人用サイズ「Wa-NABE」で作っているので、ものすご～く具沢山に見えますが、３人分くらいの量です。


【下準備】
野菜はすべて流水で洗い、皮をむきます。じゃがいもは芽が出てる部分＋緑色になってる部分があれば取り除きましょう。

蕪は食べやすい大きさで乱切りに。火が通りやすくて柔らかくなるので大きめでOK。
じゃがいもは4等分に。人参と玉ねぎとブロックベーコンは、おおよそ2cm幅くらいを目安に切っておきます。

【作り方】
詳しい作り方はこちらからどうぞ♪

順番に煮込むだけって、わりと簡単で美味しく作れる料理のひとつ。

これは昨日作ったのですが、作ってから1時間くらい外を歩いてきたんです。
岐阜の冬は伊吹おろし（伊吹山から吹く西風）がホント強くて
思わず体をもっていかれそうになる＞＜

耳当てしながら手袋もはめて、重装備で行ったけど
ほんっと寒かったけど

帰ってきたときにほっとできるお料理が待っているとなんだか嬉しいなぁって思いました♡

レシピのPoint♪

1. 煮込み料理は、じゃがいもや人参などの土の下に実がなる野菜は水から一緒に煮込みます。
   ただし、蕪は柔らかいので後から入れた方が煮崩れしません。
   
   
2. ベーコンの代わりに豚肉や鶏肉でもOK。冷蔵庫にあるものでどうぞ。
   肉を使う場合は煮込みすぎると固く感じる場合があるので、塩こうじにつけるなど工夫すると食べやすくなります。

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冬

昨年11月の「イギリス式メディカルハーブティレッスン」にて
お医者さんへ行く前に、自分で自分の身体を予防しよう！という
メディカルハーブティについて学びました。

その後、楽天スーパーセールを使って( ´艸｀)作ってみたいと思ったハーブを購入したので
まずはその時に試飲してとっても美味しかったハーブティを作ってみました。

レッスンで具体的なグラム数を聞いたわけではないのでそこは自己流です。
まずは作ってみて、自分が美味しいと思う数量に少しづつ変更していく楽しみもあるのかなぁ～なんて思っています( ･ᴗ･ )

基本はルイボスティ。
だけどルイボスティって一般的には甘さは感じず、どちらかというと酸っぱい！？

なので、ステビアを加えて甘さを加ええ、飲みやすくするということを知りました|•'-'•)و✧
さらにローズを加えることで、芳醇な香りも楽しめるハーブティです♡

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今回使ったのは３つのハーブ。


砂糖の200～300倍の甘さがあるというステビア。
よく飲料水やチューハイなどで目にする方もいらっしゃるかと思いますが、低カロリーの植物性甘味料として糖尿病食やダイエット食にも使われています。


そして、香りを楽しむローズ。
袋を開けただけでふくよかな香りがふわっと漂い、思わず幸せな気分になれちゃいます。

花びらが大きなところも、見た目も楽しめるハーブです(*˙˘˙*)


そしてお茶として飲むのに基本となるルイボスレッド。
アンチエイジング・美肌・妊活・むくみ・冷え・アトピー・ダイエットなど、女性に嬉しい効果があるのでこれはぜひとも取り入れたいお茶ですね♡

それではレシピです。（といってもただ順番に入れていくだけ(;^_^A）

時間が美味しくしてくれ、簡単に作れる水出し紅茶は
暑い夏はもちろんですが年中楽しむこともできるのでお勧めです( ･ᴗ･ )⚐⚑

 ローズとステビアを加えたルイボスティ　時間：3分

ちょっとのどが渇いたなぁ～とかお風呂上りにも最適♪
ですがやっぱり、３時のティータイムは心が落ち着くかも～(*˙˘˙*)


【下準備】

• ステビア、ローズレッドペダル、ルイボスレッドをそれぞれ計量する。

【作り方】

１．ポットに順番に入れ、水を注ぎ蓋をする。


２．冷蔵庫に入れ一晩寝かせる。


一晩寝かせた後には、きれいな紅茶色になっていました。
レッスンではもう少し赤みが強かったように思います。



また、ローズの香りがちょっと強いようにも感じたので（ここは好みの問題ね！）
次作るときは、ローズを少し少なくして、ルイボスティをもう少し増やしてみようかな♪

レシピのPoint♪

1. HARIOの水出しボトルを使用しています。
   レッスンでこのボトルを見て、とっても便利そうだしおしゃれ感もあっていいなぁ♡とさっそく探しちゃいました。私はいつもお世話になっているcottaさんにて購入しました。

以前作ったレモンとミントのメディカルハーブティもすっきりさわやかで美味しかったな。
こちらも参考にしてくださいね♡

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１年で一番寒いこの季節はやっぱりシチューを作りたくなる。
いつもは薄力粉なんだけど、今日は米粉でとろみをつけてみました。

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白菜と豚肉のチーズinシチュー　時間：30分

薄力粉よりもさらっとしたシチューになるので、チーズを加えてコクを出しています。


【下準備】

• 白菜は2～3cm幅でざく切りにし、しっかり水をきってからポリ袋に入れ、米粉を大さじ1まぶす。
• 豚小間切れ肉は、そのままポリ袋に入れ、白菜同様に米粉を大さじ1まぶす。（一塊が大きいようであれば手でちぎってください）

【作り方】

１．鍋に米油を入れて中火にかけ、豚こま切れ肉を炒める。
２．白菜を加え、全体を混ぜ合わせながら炒める。
３．油がなじんだら水を加えて蓋をし、ひと煮たちさせる。


４．アクを取り除いてから【A】を加え、蓋をして弱火で10分煮る。
５．チーズを加えてとろみを出し、チーズがしっかり溶けたら塩で調味する。
６．好みのとろみ加減になったら器によそい、カラフルペパーを散らす。



米油×白菜・大根フル活用レシピ


前記事に引き続き、ボーソー米油部の今月のテーマでした。

冬は大根や白菜ってよく使いますよね。
さらっとしながらも優しいとろみを感じるシチューです。

チーズを加えるので塩分が多くなりすぎないように、最後に塩を加えて味を調整しながら
食べる時のカラフルペパー効果で、ときおりピリッと感じる楽しさも味わってくださいね(*˙˘˙*)

レシピのPoint♪

1. 米粉に限らず薄力粉でも同様に作れます。
2. 今回大きめの鍋で作りましたが、中華鍋でも作れます（その方が肉の焦げ付きは少ないかもしれません）
3. チーズは冷蔵庫にあるチェダーチーズを使用しましたが、それに限りません。
4. 牛乳を入れてからは吹きこぼれないように蓋をずらすなどして煮込んでください。

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ちょっと時間はかかるけどひたすら煮込むだけ。

今日は曇ってて、いつもより写真も暗い感じとなってしまいました。ごめんなさい( ﾉД`)
午後からは雨がふったりやんだり・・・お日様の光が恋しい寒い１日です。

インフルエンザも流行ってます。
大根や白菜は風邪予防にもなりますょ。

薬も大事だけど、それにたよるのではなく
できるだけ食べるもので体調を維持できたらいいなぁ～と思います。

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ボーソー米油

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白菜

チーズ

豚肉

シチュー

豚バラ大根ならぬ鶏だいこん。

この冬、大根がいっぱいあるわ！なんて時にぜひ作ってみてほしいおかずの一つです(*˙˘˙*)
豚バラ大根も美味しいけど、豚肉の代わりに鶏肉を使うと脂っこさも軽減され
さっぱり食べやすいので、まぁアラフィフには特に嬉しいおかずのひとつなんです(๑´ڡ`๑)

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鶏だいこん　時間：30分

脂っぽく見えるかもだけど、これがまた全然脂っこくなくてごはんが進みます。
すっきり食べやすいこめ油を使ってるからね|•'-'•)و✧


【下準備】

• 鶏もも肉はちょっと小さめの食べやすい大きさに切ってポリ袋に入れ、塩こうじをまぶして冷蔵庫で一晩寝かせる。
• だいこんは皮をむき、0.5～1cm幅ほどのいちょう切りにする。
• 【A】を合わせる。
• スプラウトは1cm幅ほどに切る。

【作り方】

１．フライパンにこめ油を入れて中火にかけ、鶏もも肉を炒める。
２．全体の色が変わり、軽く焦げ目がついたらいったん取り出す。
３．大根を入れてしっかり色が変わるまで裏表をひっくり返しながら炒める。


４．取り出した鶏もも肉を戻し【A】を注ぐ。
５．蓋をしてひと煮たちしたら、弱火にして5分ほど煮る。
６．火をとめ、そのまま10分余熱する。
７．器に盛り付けたらスプラウトをのせる。


米油×白菜・大根フル活用レシピ


余熱調理をすることで、味わい深～くなりますょ。

ちなみに・・・作り置きも出来ますが、タッパ等に入れて保存するときは煮汁は味が染みすぎる場合があります。時間がある場合は煮汁は少なめにしましょう。

冷蔵庫で保存し、食べる前にレンチンしてくださいね。

レシピのPoint♪

1. 鶏肉をちょっと小さめに、また大根を薄く切ることで火にかける時間を短縮しています。
   
   
2. 鶏もも肉ではなく鶏むね肉でも代用できます。
   一晩塩こうじにつけることで柔らかくしています。ただし、もも肉に比べると旨味は少ないです。
   また、皮が気になる方は取り除いていただいても構いません。
   
   
3. 蓋をして煮込んでいる時は吹きこぼれないように、適宜蓋をずらすなどしましょう。
   
   
4. スプラウトは今回レッドキャベツを使用しました。特になんでも構いませんし、小口ネギを散らしても良いです。

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大根

冬

鶏肉

フライパン

和食

一昨日の黒豆のパンケーキのリベンジです|•'-'•)و✧

といいつつ、昨日は２回焼きました(;^_^A
１回焼いてまたもや（はじめとは違う）失敗をして。。。うーんとうなりつつ再度挑戦！

まぁなんとかきれいに出来上がってよかった。
そして味見で私はもうお腹いっぱいにorz

焼きあがったパンケーキは、母＆ばーちゃんの3時のおやつとして差し入れ♡
2日間、連続パンケーキでも笑顔で喜んで食べてくれる二人に感謝です(*˙˘˙*)

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栗のパンケーキ　時間：45分

厚みが5cmくらいのふっくらしたパンケーキが焼きあがりました♡
ちょっと時間はかかりますが、たまにはじっくり鍋と向き合うのもいいよね♪

今回もおせち用に準備した栗の甘露煮の残りを使っています。
これで・・・ようやく完食！無駄にならなくてよかった(*˙˘˙*)

【下準備】
栗の甘露煮は4個以上でも大丈夫です。混ぜるときは栗の形が崩れない程度でさっと行います。

【作り方】
前回の黒豆のパンケーキと違い、クッキングシートは使用しませんでした。
その代わりにバターを鍋全体に塗っています。

なぜって・・・！？

実は昨日１度目に焼いた時、生地が膨らんだら結果的にシートからかなりはみ出てしまって（笑）
なんとか焼いてはみたものの、やっぱり気に入らない。
焼き上がりの形もいびつ・・・( ﾉД`)ｼｸｼｸ…

ちなみにそのケーキはこんな感じ。


ね。膨らみ加減もイマイチだし、焦げ加減ももうすこし減らしたくって。

そんなわけで。

ひっくり返すときはちょっぴり苦労するかもしれないけど、いっそのことクッキングシートはなくてもいいんじゃない！？と思い、３度目の挑戦でした。


結果的にこれが一番きれいに出来ました♡
ちなみにバター効果で鍋もきれいなまま。全く問題ありませんでしたょ|•'-'•)و✧


それでは。工程写真付きレシピはこちらからどうぞ ↓↓

レシピのPoint♪

1. 火にかける時は初めから最後までとろ火です。そして最後は余熱調理。
   もしカットした時に中がまだ柔らかいようであれば、（とろとろ加減にもよりますが）再度鍋に戻してとろ火にかけるか、余熱で温めることで火を通します。
   
   
2. 中心部分がどうしてもうまくいかないのに時間ない～なんて時は最終手段！
   ラップにくるんでレンジで1分ほど加熱し確認してくださいね( ･ᴗ･ )⚐⚑
   
   
3. 食べるときに甘露煮のシロップをかけることで、生地がよりしっとりして食べやすくなります。（なくてもいいけどあったらより美味しい♡みたいな）

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寒さ厳しい日がつづきます。
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タイトル通り失敗作なんです。実は。
でもリベンジ♪するので、覚書としてブログ書いておきます。自分のために( ･ᴗ･ )⚐⚑

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黒豆のパンケーキ　時間：60分

なにがどう失敗したかって・・・目立たないように写真を撮ってみましたが、表面黒焦げなんですわ。
よく見ればわかると思いますが。。。

もう焼き始めから、というか鍋に入れた瞬間に失敗したなぁ・・・と思ったのだけど
怖いもの見たさで（←どんなだ！？）焼いてみました( ꒪⌓꒪)

直径16cmのストウブ鍋「Wa-NABE」で作っています。
が、この鍋に対して分量が多すぎなんです◔_◔

この半量で作るかどうかを悩みに悩んで、この量にしてしまった自分をめっちゃ悔やんだけど、すでに後のまつり。
なのでレシピは（自分が次に間違えないようにという）覚書として。戒めの意味も込めて。


もしこれを参考に作ってみよう！なんていう既得な方がいらっしゃったら
もっと大きな鍋（例えば我が家にある鍋なら26cmのバーミキュラとか）でどうぞ。

もう少し平たくはなるけど、量的にはそういう分量かと思います。

今回使用した黒豆煮。今年のおせち用に作ったものです。
黒豆の量が少なかったため、黒千石豆も使用して作りました。

まぁつまるところ、今日のケーキはリメイクです(*˙˘˙*)

この黒豆煮がそれなりに甘いのと、煮汁も使用しているため
パンケーキミックスは甘くないものにしました。これがちょうどよかった！

ほんのり塩味が効いたパンケーキは、添えた生クリームをつけながら食べるのも美味しかったです。
あ、生クリームと一緒に添えたのは、栗の甘露煮です(*˙˘˙*)

【下準備】

• 鍋の大きさに合わせてクッキングシートをカットし、離型剤を塗ってからシートをセットする。

• 黒豆と煮汁を分け【A】をあわせる。

【作り方】

１．パンケーキミックスをボウルに入れ【A】と黒豆を加えてよく混ぜ合わせる。


２．型をしいた鍋に「1」を注ぎ、蓋をして弱火で10分加熱する。
３．蓋をとり、弱火からとろ火で20分以上加熱する。
４．鍋底と周りの部分が固まってきて、表面の部分も周りが固まってきたら、クッキングシートをもち（頑張って）ひっくり返す。
５．とろ火のままさらに5~10分ほど加熱してから火をとめ、さらに10分ほど蓋をして余熱にかける。

串をさして生地がついてこなければ完成。

レシピのPoint♪

ポイントというより、今回は失敗した要因を書いておきます( ꒪⌓꒪)

今回、どのくらい焦げたのかといえばこんな感じ。

使用する鍋や、火加減によっても加熱時間は変わってきますが
火加減についてはひたすら弱火＋とろ火でした。

今回は鍋に対して分量が多いので、中まで火を通すのにかなり時間がかかったことと
初めから鍋いっぱいのため、膨らんだというよりほぼそのまま火が通ってるので
ふわふわ感は少ないです（ふわふわでないわけではありません）

食べるときに、焦げた部分を取り除けば、十分に美味しく食べられますが、まぁどう見ても失敗作です(;'∀')


明日は・・・

黒豆は使い切っちゃったので同じケーキではありませんが
パンケーキミックスはまだ残っているので、同じストウブ鍋を使用してリベンジしたいと思っています。（今日は力つきた・・・orz）

次はこの失敗を生かせますように(;'∀')(;'∀')(;'∀')　がんばれ私！！

一緒にはらはらドキドキしながら、次のブログを楽しみにしていただけると嬉しいです(๑´ڡ`๑)

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2018年6月に作ったレシピ╰(*´︶`*)╯

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15分以内で作るスピードおつまみ！簡単、おいしい「海苔巻き」レシピ

はるかかなたむかし（笑）
居酒屋で初めて食べたんですけどね、結婚してからは家でも時々作るようになりました。

作るのがめんどいって方は、業務スーパーでも冷凍で売ってたりしますよｗ

長芋海苔巻きの揚げ焼き

作り方はレシピブログさんからぜひ♪
画像クリックでリンクを貼ってあります。

ふわっとさくっとしつつ、海苔の香りも楽しめる一品。
ぜひ美味しいお酒と一緒にどうぞ(*˙˘˙*)

このレシピをきっかけに広島の海苔を作ってらっしゃる海苔の前田屋さんからお声がけ頂き
献海苔プロジェクトに参加した大切なレシピでした♡

いろんなところでの縁に感謝の毎日です( ･ᴗ･ )⚐⚑

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今日は仕事はじめ。
久しぶりに朝早く起きたよー(ﾟ∇ﾟ ;)ｴｯ!?

夫を送り出してからは銀行へ行ったり、簿記したり。

夫の仕事は決算月は５月なので、年末年始はそれほど忙しいわけではないけど
経理は日々の積み重ねだし。

今年も毎日の暮らしを積み重ねていこう。
そんな風に思った初日でした|•'-'•)و✧

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