今日も笑顔あふるる幸せな1日となりますように。╰(*´︶`*)╯

きくらげって中華料理の・・・(例えば八宝菜とか)のイメージでしょうか?きくらげはきのこの仲間。ですが私も、料理を始めた頃は”乾燥きくらげ”しか知りませんでした。実はきくらげはほとんが輸入品であり、国産の流通量はほんの数%なんだそうです。ちょっと前に、私の ... 続きを読む
きくらげって中華料理の・・・(例えば八宝菜とか)のイメージでしょうか?

きくらげはきのこの仲間。ですが私も、料理を始めた頃は”乾燥きくらげ”しか知りませんでした。
実はきくらげはほとんが輸入品であり、国産の流通量はほんの数%なんだそうです。


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ちょっと前に、私の手のひらを覆うようなとても立派な飛騨のきくらげが届きました。

岐阜県の飛騨地方では、2年前からこのきくらげの栽培に取り組んでいるそうです。

飛騨はきれいな水と空気がある土地。
地の利を生かし、またこれまでのしいたけ栽培のノウハウを生かしながら
品質重視で飛騨きくらげを栽培しているとのそう。

今回はこの岐阜県産飛騨きくらげを使ったレシピをご紹介しますね。



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レシピ お豆腐ときのこのかきたま汁 時間:15分


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とろ~り優しくて、心が癒されるような・・・
秋が少しだけ深まり、寒さを感じるようになったこの頃。ちょうど今時期におすすめな汁ものです。

【材料】(2~3人分)
・水...500ml
・鶏ガラスープの素...小さじ3
・豆腐...350g(今回はなみなみにカットされたものを使用しています)
・岐阜県産飛騨きくらげ...1枚
・えのきだけ...1/6パック(お好みで)
・水溶き片栗粉...各大さじ1
・たまご...1個
・小口ねぎ...適量


【下準備】
  • 水と鶏ガラスープの素を事前によく混ぜ合わせておく。
  • えのきだけは4cmほどに切る。
  • きくらげは、食べやすい大きさに切る。

【作り方】
  1. 豆腐ときくらげを鍋に入れ、下準備で合わせておいた水と鶏ガラスープを注いて煮立たせる。
  2. えのきだけを加え、中火で5分ほど煮る。(この間に、ねぎを刻み、溶き卵と水溶き片栗粉を準備する。)
  3. 水溶き片栗粉を回し入れ、菜箸や木べらを使って同じ方向に軽くかき混ぜながら、中火にかける。
  4. 好みのとろみがでたら火を止め、溶き卵を回し入れる。菜箸でさっとかき混ぜたらそのまま蓋をして余熱で溶き卵が固まるまでまつ。
  5. 小口ネギを散らす。

レシピのPoint♪

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  1. 今回使った鶏ガラスープの素は、水200mlに対し小さじ1と記載がありました。煮立たせたのちに味見をして、薄く感じるようであれば足してください。今回は塩を加えていないので、もう1さじ加えました。
  2. えのきだけの代わりにしめじなど、ほかのきのこ類を加えてもおいしく出来上がります。きのこのだしと触感がおいしさを際立ててくれるでしょう。
  3. 溶き卵はかき混ぜすぎないようにしましょう。余熱でふわっと固まる程度が見目よくおいしく出来上がります。
  4. 食べるときはお好みでコショウやラー油などを加えるとパンチがきいて美味しく食べられます。

岐阜クッキングアンバサダー
岐阜クッキングアンバサダー


良質なきくらげを栽培するには、湿度を保つ必要があり、なんと1日に6回も水やりをするそうです。また、冬場には温度を保つために暖房が欠かせないのだとか。
一般的には中華なイメージですが、このきくらげは生でスライスして食べても味が濃厚で歯ごたえを感じておいしく、また、カレーなどに入れてもおいしいそう。

知らないだけで、いろいろな料理に使えそうな食材です。
ぜひ、使ってみてくださいね!!!!!

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柿
昨日、とても立派な柿が届きました。
岐阜といえば柿の産地!!!!!

次回は柿のお話をしたいと思っています(*^-^*)


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しゃきしゃきな食感を楽しめるれんこんのきんぴらは大好物♡時間もそんなにかけずに作れるのもうれしいところです。ちょっとくったりした感じに見えるのは、作って半日冷蔵庫で寝かせてたから。きんぴらは、寝かせることで味が落ち着いて、作り置きにも向いてるおかずですね ... 続きを読む
しゃきしゃきな食感を楽しめるれんこんきんぴらは大好物♡
時間もそんなにかけずに作れるのもうれしいところです。


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ちょっとくったりした感じに見えるのは、作って半日冷蔵庫で寝かせてたから。
きんぴらは、寝かせることで味が落ち着いて、作り置きにも向いてるおかずですね。

でも食べればシャキシャキと、おいしい音を感じることが出来ますよ♪

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レシピ れんこんとごぼうの辛くないきんぴら 時間:15分

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【材料】(2~4人分)
・岐阜県産れんこん...10cm
・冷凍ささがきごぼう...100g
A砂糖...大さじ1
A塩...ひとつまみ
A醤油...大さじ1
・酒...大さじ1
・いりごま...適量
・ごま油...大さじ1


【下準備】
  • れんこんは土をおとし、ピーラーで皮をむく。
  • 縦に1/2に切ったあと、薄くスライスする。
  • 酢水(分量外)に5分ほどつけて色止めし、その後しっかりと水分を切る。
【作り方】
  1. フライパンに冷凍のささがきごぼうを入れ、火をかけて水分をとばす。
  2. 油を加えてささがきごぼうをさっといためたら、れんこんを加えてさらに炒める。
  3. れんこんが透き通ってきたら、酒を加える。
  4. 全体にしんなりしたきたら調味料Aを順番に加えて混ぜ合わせていく。
  5. 味が整ったら火を止め、いりごまを全体にまぶす。

岐阜クッキングアンバサダー
岐阜クッキングアンバサダー

レシピのPoint♪

  1. 火加減は強火~中火で作っています。
  2. 辛いのがお好みの方は、唐辛子を輪切りにして一緒に炒めたり、もしくはお皿に盛りつけてからお好みで七味唐辛子などを散らしてもおいしく食べられます。
    (我が家は夫が辛いのがダメなので加えていません)
  3. 今回は、短時間調理ができるように冷凍のささがきごぼうを使用しました。アク抜きも不要です。
    一般的なごぼうでも下処理さえしていただければ同様に作れますが、その場合は炒める時間が冷凍のものよりかかります。お好みの歯ごたえになった状態でれんこんを加えてください。

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今回届いたれんこんは、岐阜県の南に位置する羽島地域で栽培されているもの。
れんこんの花、蓮もとても見事で、写真が好きな方も時期になると朝早くから撮影に出かけられるなどされています。

今回届けていただいたのは「備中」という品種。
ほかの種類のれんこんと比べ、深い地中で育つそうです。

れんこん農家の方は、パワーショベルで土をある程度掻き出したのちに手作業で掘り出すのだそう。
すごくすご~く大変な作業ですね。。。

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掘られたれんこんは、一節がとても長く立派なものでした。
今回は、全体の長さが65cmほど、一番大きな節で38センチもありましたょ。

そしてそれがなんとなんと!3本も届きました!!
ありがとうございます(*^-^*)

妹に分け、ご近所さんに分け、我が家でもおいしく食べさせていただきます♡

でんぷんが主成分のこのれんこんは、カリウムや亜鉛などのミネラルと食物繊維が豊富な根菜です。
足が速いので冷凍したりする保存法もありますが、出来たら生のままおいしく食べたいので
新聞紙にくるんで暗いところに置き、できるだけ早く食べたいなぁと思っています。




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オーストラリア原産のフランネルフラワー。私も以前から大好きな花のひとつでした。実は花好きな方にはかな~り人気のあるお花だと思います。でも。。。岐阜で作ってるとは全く知らなかった(汗ここ岐阜ではオーストラリアとの国際交流をし、約20年程前から栽培が始まったそ ... 続きを読む
オーストラリア原産のフランネルフラワー

私も以前から大好きな花のひとつでした。
実は花好きな方にはかな~り人気のあるお花だと思います。

でも。。。
岐阜で作ってるとは全く知らなかった(汗

ここ岐阜ではオーストラリアとの国際交流をし、約20年程前から栽培が始まったそうです。


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現在は、ブライダルブーケの花材として高い評価を受けているのだとか。

もともとは、1年に1度しか花が咲かなかったそうですが、品種改良を重ねた結果
春と秋に2回花を咲くオリジナル品種「ファンシーマリエ」を開発することが出来たそうです。


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全体的にふんわりとした優しい雰囲気。
そして花も葉も茎も、手触りはまるで布と間違うような柔らかな質感で、まさに心癒される花ですね。

花色は真っ白とは違う、すこし緑がかった白い花。
花びらの先の緑のワンポイントも素敵です♪

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現在、日本の各地で見かける国産のフランネルフラワーは岐阜県産が中心だそうです。
輸入品に比べ、岐阜県で栽培された花は日持ちが良く、長い期間が楽しめるとのこと。

我が家には昨日届きましたが、これからしばらく癒される日々が続きそうです♡


皆さんもお花屋さんなどで見かけたら、ぜひ手に取ってみてくださいね♪

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夫が長野へ出張したときにお土産として箱いっぱい買ってきてくれました(*^-^*)今日はこのりんごと桃(黄桃)を使って、レンジでコンポートを作りました。(桃はちょっぴり傷んでます(;'∀'))(´∀`)クリック応援。よろしくお願いします。ランキングに参加中!  レシピブ ... 続きを読む
夫が長野へ出張したときにお土産として箱いっぱい買ってきてくれました(*^-^*)

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今日はこのりんごと桃(黄桃)を使って、レンジでコンポートを作りました。
(桃はちょっぴり傷んでます(;'∀'))



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レシピ りんごと桃のコンポート 時間:10分

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【材料】(3~4人分)
・りんご・桃...各1個
・砂糖(またはハチミツでも代用可)...大さじ3

【下準備】
  1. りんごと桃はそれぞれ皮をむき、食べやすい大きさに切っておきます。

【作り方】
行程
  1. 耐熱ボウルにりんごを入れ、砂糖を加えたらふんわりとラップをかけて600wで3分加熱します。
  2. 軽く上下をひっくり返してから桃を加え、さらに2分加熱します。
  3. できあがったら全体を混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
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出来上がりをそのまま食べてもおいしいけど、冷蔵庫で冷やすと甘さが抑えられます。

夫はそのほうが好み♪

食後のデザートとしてももちろんだけど、これを使ってパイ生地で焼いても
素敵なおやつが出来上がりますよ(*^-^*)

レシピのPoint♪

  1. 砂糖の量は使うりんごや桃により、また、好みにより変わってきます。
  2. 砂糖の量を抑えても、りんごや桃の本来の甘みを感じることができるので、少なめからチャレンジしていただいてもOK♪

家族のお好みに合わせて作ってみてくださいね!

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結婚して5年目くらいだったでしょうか。地域包括センターの方から連絡をいただき、いきなりの介護生活が始まりました。結婚するときに夫から話は聞いていました。だから、いつかはそんな日が来るのは知っていました。でも正直言えば、もう少し先かな?なんて思ってました。 ... 続きを読む
結婚して5年目くらいだったでしょうか。
地域包括センターの方から連絡をいただき、いきなりの介護生活が始まりました。

結婚するときに夫から話は聞いていました。
だから、いつかはそんな日が来るのは知っていました。

でも正直言えば、もう少し先かな?なんて思ってました。

20200915
2020年9月15日。叔母が他界しました。享年94歳でした。

明け方、5時半ごろに電話が鳴りました。
「呼吸が変わりました」と施設の方から。

これまで数回看取り介護の契約を結び
それでも、持ち直して元気になっていました。

だから、今回の契約時も、そうはいっても元気だよね~なんて夫と話してました。
そういいつつも、今度こそ夏を超えられないかもしれないよ。とも話してたけど。。。

7時半ごろ、夫が出勤するときに再度電話がなり息をひきとったとの連絡をいただきました。

お医者様による死亡確認は身内がいなくてはできません。
そのため、私が施設へ行ったのはそこから1時間ほど後だったため

結果的に8時54分が死亡確認の時間となりましたが
私は叔母が息を引き取るまでの2時間の気持ちの揺れを忘れることができません。




10年ほど前、認知症が進み、ひとりで暮らしていくことができなくなった叔母。
原因はその3年前に一緒に暮らしていた妹ががんで他界して一人暮らしになったことだと思われます。

ゴミ屋敷となった家をみて、ハエが飛びまわりウジがわくこの家に、一人で置いておくことがどうしても出来ませんでした。

叔母は夫の叔母です。
私はそれまでに3回ほどしか会ったことはありませんでした。

ですが、夫の意思ではなく、ほぼほぼ無理矢理に私の意思で叔母を引き取ることにしました。


そこから始まった介護生活は、当然難しく困難な日々が続きます。
(今は介護士をしていますが、その時は全くわけがわからず)
ただ、感情のままに引き取っただけだったので。

いきなり認知症の叔母を受け入れた我が家は叔母の昼夜逆転の生活が始まりました。
(認知症の方は環境が変わることはよくないと言われています)

叔母は食事をしたことを忘れたため、ご飯を時間関係なく欲し
少しでも私が楽になるようにと
夫はそれまで問題なかった2~3人用の小さな冷蔵庫から大きな冷蔵庫を購入してくれました。

日中は私が、夜間は夫がと絶えず起きていて
24時間限りなく、叔母の様子を見ている生活でした。

少しでも食べやすいものを、食べたいというものを・・・と私も探しましたが
当時10年前では、今ほど介護に関する情報などはなかなか見つかりません。

近所のスーパー等で探しても、飲み込みやすく食べやすいもの・・・というと
小さなお子さん(赤ちゃん)用の食事やおやつなどしか見つかりませんでした。

ひたすらネットで調べつつ
なんとか要介護認定をうけ、ケアマネジャーさんを見つけて頼りました。

デイサービス等も試しましたが、本人の意思となかなか合わず、正直苦労の連続でした。




そんな中、私の祖母が脳梗塞で倒れます。
私も夫も疲弊し、これ以上は難しいよね・・・と、叔母の施設を探すようになりました。

複数の施設入居のために動き、特別養護老人ホームへの入居申し込みを行いました。
当時300人待ちでした。

その後、なんとか老人介護施設に入ることができるようになりましたが
グループホームへ移ったり、また老健に戻ったりし
結果的に、特養にお世話になることができたのは8年後でした。

叔母本人は当初(当然ながら?)施設入居も拒否しましたが
実際にはそんな意思とは関係なく、入居が始まります。

私は、本人の意思にそぐわないことをしてしまったことを
ずっと悔やんでましたが

だからと言って帰る場所があるわけでもない。(住んでいた家は借家でした)

なんとか、叔母が笑顔で優しい気持ちでいてくれることを望みました。

それでも初めはやっぱり難しかったです。「家に帰りたい」という言葉をずっと聞いてきました。

ですが、数年をかけ、特養に入った頃から徐々に叔母も自分の人生を受け入れたように感じます。
笑顔も戻ってきたように思いました。


施設で最期を迎えることが、いいことなのか悪いことなのかはわかりません。

だけど、火葬などが済み
お世話になっていた施設に荷物を引き取りに行ったときに頂いた写真などを改めて見ていたら

私や夫が知らない、笑顔の叔母を知ることができました。

こんな表情するんやなぁ~とか
こんな楽しいことあったんや~とか

亡くなった時の職員さんの涙や
見送ってくださったたくさんの方たち。

本当に本当にお世話になりましたと感謝の念が絶えません。

人が亡くなると
その後にしなくてはならない事務手続きも多く
今はまだそれが完全に終わったわけではなく、なにかしら行うときに
夫と叔母の関係がちょっと離れているので何かと大変なこともあります。

でも、そうした事務手続きを黙々とこなすことが、悲しみを癒す忙しさにはなります。

多分、11月に入ったころ、一通り手続きも終わるのかなぁ~と思うので
今年の年末は、叔母をしのぎながらになるのかもしれません。




とはいえ
昨年末から始まった、義両親の介護も本格的となり
こちらはこちらで、遠距離介護のため、叔母とは違う苦労もひとしおで( ノД`)

なかなか休まる気持ちもないなぁ~と思いつつ、なんとか今を暮らしている日々です。

義両親についても、いろいろ思うことは多く

義母と叔母は姉妹だったので叔母が亡くなったことを伝えるべきかどうかを悩んでいます。
義母もまた重度の認知症になってしまったので・・・

悩みどころです><



本日はとめとない長文を読んでくださりありがとうございました。
またこうしてブログに書くことで私自身も気持ちの整理ができたらいいなぁと思います。


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ご存じの方もあると思いますが、私は介護士です。仕事以外にも身内の介護を初めて10年以上がたちました。叔母、祖母から始まった介護は今はだいぶ落ち着きましたが一方では看取り介護が始まったりそして新たに義両親の介護が始まったり。。。とここ数か月にわたってはそれ ... 続きを読む
ご存じの方もあると思いますが、私は介護士です。
仕事以外にも身内の介護を初めて10年以上がたちました。

叔母、祖母から始まった介護は今はだいぶ落ち着きましたが

一方では看取り介護が始まったり
そして新たに義両親の介護が始まったり。。。と

ここ数か月にわたってはそれが本格的となり、片道3時間以上の遠距離介護をしています。

コロナ渦の中、距離+αでなかなか難しいと感じる日々ですが

そんなこと、関係ないよと電話が鳴りひびく(;'∀')

でもねー。性格なのかなぁー。

もんもんと考えて動けないよりかは
自分で動いたほうがストレスはたまらないみたい。


夫とともに

「うつさない&うつされない」

それを念頭に置きながら、県をまたいで動いています。


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きらッコノート|介護をもっと好きになる情報サイトに掲載されました



このサイト、ご存じですか?
介護士さんも、介護をされている方も・・・これから介護が始まるかも?な方にも・・・
多岐にわたって参考になる情報サイト。

今回こちらに私の記事をご紹介いただきました♪



ご紹介いただいたレシピはこちら


 

今年の初めに書いた記事です。
とても簡単で栄養価の高い一品。

そして美味しいのでかな~りお勧めですよ♡
ぜひご覧くださいね♪


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ここ数か月、複数の病院へ行くことも多いのですが
本当に医療・福祉のみなさんにお世話になっています。

コロナ渦の中ですが、本人にも私たち家族にも
温かいお言葉をかけていただいたり、距離が邪魔する私たちの代わりに動いていただいたりと
本当に本当に助けていただいています。


介護しててもしてなくても
毎日本当にいろいろなことがあって凹むことも多い。

よく言う
「やらなくて後悔するよりは、やって後悔するほうがいい」

正直そんな風に割り切れないこともかな~り多いけど

今日も1歩進めた。

10やりたいことのうち、5つしかできなかったけど・・・
それでも少しは前へ進めた。

そんな風に思って、ひとつづつ、ひとつづつ頑張ってます。


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今日のレシピは、前記事のひるがの高原だいこんで作った大根のツナ煮のその時の材料の一部、大根の皮と面取りした細~い部分。これを使って、圧力鍋にかけている間にちゃちゃっと作った一品です。前記事の通り、ひるがの高原だいこんはとてもみずみずしく皮でさえも柔らかく ... 続きを読む
今日のレシピは、前記事のひるがの高原だいこんで作った大根のツナ煮
その時の材料の一部、大根の皮と面取りした細~い部分
これを使って、圧力鍋にかけている間にちゃちゃっと作った一品です。

前記事の通り、ひるがの高原だいこんはとてもみずみずしく皮でさえも柔らかくて綺麗。
カットしたときに、これは今すぐ使わねば~なんて気分になっちゃったのでした。

日本ではまだ食べられるはずの食材が捨てられることも多く
ときおりニュースにもなりますね。

私も、気づいたら冷蔵庫の中で残念な姿になってるお野菜がないわけではありません。
だけどせっかく大切に、愛情をこめて作っている農家の方にとってはとても申し訳ない気持ちになります。

もったいないと思う気持ちからでも+αで節約につながったり食事の一品に代わる。
今日はそんな一品をご紹介しますね。


岐阜クッキングアンバサダー
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レシピ だいこんの皮のキンピラ 時間:5分

大根の皮のきんぴら1
初めからこれを作るつもりなら、ニンジンを加えたりして彩りよくしても良いですね♪

【材料】(1~2人分)
・岐阜県産ひるがの高原だいこんの皮と面取りした部分...8cmほどの大根の皮の部分と1.5cm幅でカットした大根の面取り部分
・油...大さじ1
A砂糖...小さじ1
A塩...少々
A酢...小さじ1/2
A醤油...小さじ1~2
・すりごま(いりごまでも可)...適量


【下準備】
下準備
  • 大根の皮は千切りにする。

【作り方】
行程
  1. フライパンに油を入れて中火にかけ、大根の皮を炒める。
  2. 火が通り透き通ってきたら、面取りした部分を追加して炒め合わせる。
  3. Aを順番に入れて混ぜ合わせる。
  4. 大根が好みのやわらかさになればOK。器に盛りつけてすりごまを散らす。
大根の皮のきんぴら2
大根の皮って新鮮じゃないと結構同じように作っても出来上がりの食感が固いなぁ~と思うことが多いです。だけど今回のひるがの高原だいこんはやっぱり別格でした!!

固いとまず夫がね・・・一口たべてあとは手を付けないんですよねw
でも今回はお箸が進んでましたよ~♪

私自身、皮までこんなにやわらかいのは初めてだわーーーって思いながらおいしくおいしく頂きました♡

レシピのPoint♪

  1. 大根の皮をむくときは、皮の内側に”輪”があるのでそれにそって向いていきます。(そんなに薄くはないと思います)
  2. 面取りは今回はピーラーを使ってお手軽に行いました。
  3. 火にかけている時間はほんの1分ほどでした。
  4. 大根の旨みを堪能できる優しい味わいになっています。食べるときに薄く感じたらお醤油をまわしかけるなどしてください。
  5. 辛いのがお好みの方は七味唐辛子等を別途足してください。

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ひるがの高原だいこんは、関西圏、中京圏、北陸圏の量販店やスーパーを中心に販売されていますが、
お近くの店舗にない場合は、ネット販売でも購入できるそうです。
ぜひご活用くださいね!



また現在、全農岐阜では「ひるがの高原だいこん杯だいこんおろしアートコンテスト」が開催されています。なんと今年で7回目を迎えるそう!!

詳しくはこちらからどうぞ↓↓



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だいこんというと冬野菜のイメージが強いと思いますが岐阜県のスキー場がある高冷地で夏の間に作られる夏だいこんがあります。それがひるがの高原だいこん。鮮度にこだわったこのだいこんは、深夜2時から収穫をするそうです。一体なぜ??それは、その時間のだいこんが一番水 ... 続きを読む
だいこんというと冬野菜のイメージが強いと思いますが
岐阜県のスキー場がある高冷地で夏の間に作られる夏だいこんがあります。

それがひるがの高原だいこん

鮮度にこだわったこのだいこんは、深夜2時から収穫をするそうです。
一体なぜ??

それは、その時間のだいこんが一番水分を蓄える時期とのことで、鮮度にこだわるからこその理由。
1本1本傷がつかないように手作業で収穫し、丁寧に洗われ
鮮度抜群の状態でわたしたちのもとへ届けられているのです。

今回届いただいこんも、本当にみずみずしく綺麗な大根でした。

今日はだいこんの甘み&旨みを存分に味わえ、かつ柔らかくて食べやすい一品。
圧力鍋を使うので下記のレシピのPoint♪も参考にしてくださいね。


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レシピ 大根のツナ煮 時間:20分(圧力が下がるまで待つ時間は省く)

大根のツナ煮1
透き通るような色合いのひるがの高原だいこん。
味がしみしみ~で、お箸がすぅっととおる柔らかさです。

【材料】(2人分)
・岐阜県産ひるがの高原だいこん...8cmほど
・ツナ缶...1個(70g)
・白だし...(水250mlに対し)大さじ2

【下準備】
下準備
  • 大根は1.5cm幅で輪切りにする。
  • 皮をむき、面取りをして、十字に切り込みをいれておく。

【作り方】
行程
  1. 圧力鍋に大根を入れ、ひたひたになる程度の水(分量外)を入れて火にかける。
  2. 圧力がかかったら、そのまま2分加熱し、圧力ピンが下がるまで待つ。
  3. 圧力ピンが下がったら湯を半分程度にし、ツナと白だしを加えてガラス蓋に替えて10分ほど煮込む。
大根のツナ煮2
アツアツ出来立てでも、冷蔵庫で冷やして食べても、どちらでもおいしく食べられる一品。
冷蔵庫で冷やすと時間の経過とともに旨みが増していくので、それもおすすめ。
食べる前に温かくしてもよいですしね♪

今はとっても暑い毎日ですが
冷たいものばかりでもアレだしね~なんて時は、エアコンの効いた部屋でアツアツを食べるのもおいしいですよね!

そうそう。
我が家では夫が食べられる魚が限られているためツナを使用しましたが
サバ缶を使ってもおいしく作れますょ。水煮缶なら白だしで、お醤油や味噌などの味付けがついているものであれば、白だしを使わずにそのまま味付けするとより簡単かも!!!!!

レシピのPoint♪

  1. 今回使用した圧力鍋は140kpaの高圧鍋です。鍋の直径は20cm。大根を入れてひたひたになる水分量は約500mlでした。
  2. 圧力をかける時間は、圧力鍋の大きさや仕様によっても異なるため、出来上がり後の大根のやわらかさを確認してください。
  3. ツナ缶はオイル不使用のものを使用しましたがオイルが入っていてもおいしく作れます。(旨みアップです)お好みでどうぞ。
  4. ツナを入れてからの煮込みは、大根に味をつけるために行います。ガラス蓋がない場合は、蓋をあけたまま煮込んでもOK。
  5. 使用する白だしによっては水に対する分量が異なりますのでパッケージ等に記載されている分量をご確認ください。

ひるがの高原だいこんは、関西圏、中京圏、北陸圏の量販店やスーパーを中心に販売されていますが、
お近くの店舗にない場合は、ネット販売でも購入できるそうです。
ぜひご活用くださいね!



また現在、全農岐阜では「ひるがの高原だいこん杯だいこんおろしアートコンテスト」が開催されています。なんと今年で7回目を迎えるそう!!

詳しくはこちらからどうぞ↓↓



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そして実は実は・・・
今回、圧力鍋で調理している間にもう1品作っちゃいました。

大根の皮と面取りした大根を使用して・・・。
皮もね、みずみずしくってとってもおいしそうだったのね♪

節約にもなるし、食材は大切にしていきたいですもんね!

このレシピはまた次回。改めてブログに書きます。
お楽しみにしていただけたら嬉しいです♡


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夏野菜の代表的なものとして、なすが挙げられますが岐阜県内では、岐阜・西濃・揖斐・中濃・東濃・飛騨地方(←すべての地域では!?)と各地域で栽培されています。今回届いたなすは「筑陽(ちくよう)」と「千両」の2種類。筑陽という名前は初めて知りましたが、いわゆる ... 続きを読む
夏野菜の代表的なものとして、なすが挙げられますが
岐阜県内では、岐阜・西濃・揖斐・中濃・東濃・飛騨地方(←すべての地域では!?)と各地域で栽培されています。

今回届いたなすは「筑陽(ちくよう)」と「千両」の2種類。
筑陽という名前は初めて知りましたが、いわゆる長なすと呼ばれているものだそう。
うんうん。長なすならわかるw

今回は、千両なすを使用して、揚げびたしを作りました。
定番っちゃ定番だけど、毎年夏には欠かせない我が家の料理です。


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レシピ 岐阜県産なすと小松菜の揚げびたし 時間:15分(冷蔵庫で寝かせる時間は省く)

千両なすと小松菜の揚げびたし2
千両なすは、実が引き締まっているのが特徴で、形が崩れません。
しっかり油やおつゆを吸い込んで色合いもきれいです♡

【材料】(2人分)
・岐阜県産なす(千両)...1本
・小松菜...3束
・油...適量(鍋に2cmほどを目安)
・めんつゆ...適量

【下準備】
小松菜
  • 小松菜はさっと洗って汚れを落とし、根元を1cmほど切り落としてから、5cmほどで切る。
  • 水分を残した状態で耐熱容器やタッパに入れ、蓋またはラップをして600のレンジで2分加熱する。
  • 加熱後は蓋をとり、箸などで小松菜をほぐして粗熱をとる。

【作り方】
行程1
1.岐阜県産なす(千両)は、ヘタを取り除き、2cm幅で切る。
2.油を180℃に熱し、3分ほど加熱する。

行程2
3.容器にめんつゆを入れて2を入れる。その上に小松菜をのせ、さらにめんつゆを回しかける。
4.蓋またはラップをして、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

千両なすと小松菜の揚げびたし1
なすは油との相性が抜群のお野菜。
とろ~っとしたなす、そして、シャキシャキ感が残る小松菜の揚げびたしが出来上がりました!

ひんやり食べやすい揚げびたし。ぜひこの夏の一品としてどうぞ♪

レシピのPoint♪

  1. なすは2cm幅で切った後、大きさによって2等分や4等分にするなど食べやすくしてください。ただし、油で揚げた後に少し縮むため、大きめカットを心がけましょう。小さすぎると箸で取りにくくなります。2cm×2cmほどの大きさが食べやすい大きさです。
  2. めんつゆの量はなすが浸る程度、小松菜全体にかかる程度を目安とします。2回に分けてかけることで、どちらにもしっかりと味が染みわたります。
  3. 油の量はなすがひたひたになる程度で構いません。2cm幅でなすを切っているので、鍋に2cmを目安に入れていただければOK。軽く焦げがつくと出来上がりが綺麗です。

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千両なすは、岐阜でも美濃地方(岐阜・西濃・揖斐・中濃地区)で栽培されています。
まさに私が住む地域の代表格♪

なすはとてもデリケートなお野菜で、果実同士が触れ合っても傷がついてしまいます。
私も家庭菜園でなすを作りますが、まさにそう!!風や雨が降ったりするだけで、前日のなすとは違ってしまう><

だからこそ、傷ひとつない、とても綺麗ななすをみると
それだけ農家さんは丁寧に作られているなぁ~と感心し、そして感謝するのです♡

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岐阜の”荘川”って聞いたことありますか?県内の方や、近隣にお住まいの方であれば例えば「荘川桜」とかね。ご存じの方も多いのかなぁと思います。どうでしょう?場所は岐阜県の飛騨地方、高山市内なのですが、岐阜県の地図を思い浮かべてみると福井県に近いあたり。近くに ... 続きを読む
岐阜の”荘川”って聞いたことありますか?

県内の方や、近隣にお住まいの方であれば
例えば「荘川桜」とかね。ご存じの方も多いのかなぁと思います。どうでしょう?

場所は岐阜県の飛騨地方、高山市内なのですが、岐阜県の地図を思い浮かべてみると
福井県に近いあたり。近くにはひるがの高原などが有名どころかな。

私は昔~むかしになりますが、スキー場へよく通ってたのでw
ふむふむなるほど~~場所はOKだったのですが

この荘川で作られているキャベツ。

実は岐阜県唯一の夏秋キャベツの産地なんですって!!!

荘川キャベツ
届いたキャベツはとても大きくて立派なものばかり。
荘川の中でも、「だな高原」という標高1200mの高冷地で、たったお二人の農家さんが日々頑張ってこの荘川キャベツを作られているとのこと。

飛騨地域の中でも特に標高が高く、夏でもとても涼しいところだそうですが
天候の移り変わりが早く、天気に左右される農家さんにとってはとても繊細な栽培管理が必須です。

このお二人の農家さんが愛情をこめて作られているキャベツ。

今日は、暑い夏にもうれしい♪
火を使わずに混ぜるだけで作る簡単なうまだれを使って
キャベツの旨みも堪能したいと思います♡


岐阜クッキングアンバサダー
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レシピ キャベツのうまだれ 時間:5分(冷蔵庫で寝かせる時間は省く)

荘川キャベツ2
キャベツの旨みを堪能しながら、ちょっぴりお酒も楽しめちゃうかもwww

【材料】(2~3人分)
・岐阜県産飛騨荘川キャベツ...150g(4/1~5/1個ほど)
<調味液>
Aごま油...30ml
A醤油...10ml
A酢...15ml
A生おろしにんにく(チューブ)...2cmほど(小さじ1/2)
Aいりごま(またはすりごま)...小さじ1
Aこぶだし(顆粒だし)...小さじ1/2
A塩...ひとつまみ


【下準備】
下準備
  • キャベツは食べやすい大きさにざく切りし、さっと水で洗ったらキッチンペーパーを敷いたざるでしっかりと水を切る。
  • その間に、調味液の材料をすべて混ぜ合わせておく。

【作り方】
行程
1.キャベツをビニール袋に入れ、調味液を加える。
2.かるく揉みこみ、調味液をキャベツ全体にいきわたらせたら空気を抜いてしばり、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

荘川キャベツ3
冷蔵庫で寝かせたあとは、お好みの器に盛りつけて冷え冷えのキャベツをいただきましょう。
暑い毎日にもおすすめな、冷たくてキャベツの旨みを堪能できる一品です。

初めはあっさりとした、まぁ一般的にいう浅漬けな感じ。キャベツのシャキシャキ感も楽しめます。
時間を置くと調味液がじっくりと絡まり、濃厚な感じに。
ついついお箸進んでしまうような一品が出来上がりますょ♪

レシピのPoint♪

  1. こぶだしの代わりにかつおだしでもOK。
  2. 冷蔵庫で1時間寝かせている間、途中で様子をみて調味液が全体にいきわたるように置き方を変えるなどしていただくと、よりおいしく食べられます。

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みずみずしい荘川キャベツ。ネット販売もされています。
たったお二人の方が丹精込めて作った幻の天空キャベツ、ぜひ食べていただけたら嬉しいです♡




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夏秋トマト。読めますか?なつあき・・・ではないですよ。「かしゅう」です♪とってもきれいな夏秋トマトがたっくさん届きました♡夏秋トマトとは、7月~11月ごろまでにかけて栽培されるトマトのこと。岐阜県では、飛騨・中濃・東濃地方と高冷地にて1玉1玉丁寧に作られてい ... 続きを読む
夏秋トマト
読めますか?なつあき・・・ではないですよ。「かしゅう」です♪


夏秋トマト
とってもきれいな夏秋トマトがたっくさん届きました♡

夏秋トマトとは、7月~11月ごろまでにかけて栽培されるトマトのこと。
岐阜県では、飛騨・中濃・東濃地方と高冷地にて1玉1玉丁寧に作られています。

トマトは夏野菜だけど最近は暑すぎる気候で
ちょっぴり涼しい地域のほうが、よりおいしいトマトができるそうですょ。

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レシピ 岐阜県産夏秋トマトとアボカドのふんわりたまご炒め 時間:8分

夏秋トマト1
なんのことはない、普段よく作るたまご炒めに、夏秋トマトとアボカドを加えて彩りと栄養もパワーアップ!!!!!
夏秋トマトのやさしい酸味とアボカドのふわっと柔らかい触感がたまごと合わさって思わずお箸が進んじゃう。そんな1品です♡

【材料】(2人分)
・岐阜県産夏秋トマト...1個
・アボカド...1/2個
・たまご...2個
・牛乳・マヨネーズ...各大さじ1
・塩...少々
・ごま油...大さじ2


【下準備】
下準備
  • アボカドは皮と種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
  • 夏秋トマトは、ヘタを取り除いて8糖分に切ってから、さらに半分に切る。
  • ボウルに卵、牛乳、マヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせる。

【作り方】
行程
1.フライパンにごま油大さじ1を加えて中火にかけ、下準備した卵液を加える。ヘラなどでざっくり同じ方向にたたむこむように混ぜていく。
2.卵をいったん取り出す。
3.同じフライパンに再度ごま油を大さじ1加え、夏秋トマトとアボカドを加えてさっと火にかける。
4.火がとおったら、卵を戻し、全体を絡めるように炒め塩で調味する。

夏秋トマト2
たまごも夏秋トマトもアボカドも、それぞれ火にかけている時間は1分くらい。
火が通りすぎないふわっとした食感の炒め物が出来上がります。

レシピのPoint♪

  1. アボカドは包丁を入れて皮をむくときに、さっと向ける程度の熟したものを使用しています。多少固い場合は、トマトとは別に火にかけていただいたほうが食べやすくなります。
  2. 卵液に加える牛乳がない場合水でも代用できます。牛乳や水を加えることでたまごの食感を柔らかくしています。
  3. 夏秋トマトから水分が出てくるため、作り置きには向きません。食べる直前に作りましょう。

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今はスーパーへ行けば1年中トマトを購入して食べることができますね。
岐阜県のほか、北海道や青森などが日本では出荷量が多いそうですが岐阜も負けてません!!

数量ではなく、品質で頑張る!それが岐阜の夏秋トマト。
トマトは温度管理が大切なんだそう。
選別して箱に入れてからも、たえず低温で管理しておいしいトマトを出荷しています。

この夏秋トマト。
食べる時期によって味が異なります。
夏の初めはさっぱりとした食感。そして、時期が秋に近づくにつれ甘みも増していきます。

また、トマトを保存する場合はヘタの部分を下にしておくと、トマトの甘みが全体にいきわたるそうです。
ちょっとしたポイントを覚えておくと、野菜室に保存しておいても甘くておいしいトマトが食べられますね♪


ネット販売もされています。
お近くの店舗で見つからないときは、ネット販売もご確認くださいね♡




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岐阜クッキングアンバサダーの活動も2回目となりました。今回は、たくさんの食材とともに岐阜ひるがの高原のお花も届き花が大好きな私にとってはもうご褒美のような!?宅配便さんが大事に届けてくれた箱を見た途端、わくわくが止まりませんでした。お正月時期にユリの花を ... 続きを読む
岐阜クッキングアンバサダーの活動も2回目となりました。
今回は、たくさんの食材とともに岐阜ひるがの高原のお花も届き

花が大好きな私にとってはもうご褒美のような!?

宅配便さんが大事に届けてくれた箱を見た途端、わくわくが止まりませんでした。


ゆり1
お正月時期にユリの花をよく購入するのですが
実はこんなにたくさんのユリを今まで購入したことがないというwwww

このユリの花。
届いたときはすべてがつぼみだったんですが
今時期は気温も高いですしね。

1日で半分くらいは花開いたのかなぁ~?と思いましたが
岐阜県産のこのユリは、鮮やかな色あいと日持ちするのが特徴とのこと。

気温に合わせてエアコンのある部屋に花瓶ごと移動させたり
花を楽しむ時間を長くできるようにしたりしています(*^-^*)

なにより、夫がせっかくの綺麗な花がもったいないから
涼しい部屋におかなくちゃ!と私に指示してきますょw

ゆり2
淡~い色から、きれいなピンク色まで。

このユリは標高900mを超える高冷地(ひるがの高原)で花農家の方たちが
情熱と愛情を持って栽培されています。

「日本一高品質な花」を目指し、花市場の出荷日前日の深夜から早朝にかけて花の収穫を行うそうです。
こんな素敵な花を心から育ててくれている花農家のみなさんには感謝の言葉しかありません。。。


生花の美しさはやっぱり生きているからこそ。
ドライも好きだし、ブリザーブドもいいけど
一番はやっぱり生花。

花がそこにあるだけで、幸せな気分になれる♡

これは毎日の日々に欠かせない私の暮らしのひとつです。

岐阜クッキングアンバサダー
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次回は、一緒に届いたたくさんのお野菜のレシピをお届けしますね。
もうしばらくお待ちください♡

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