今日も笑顔あふるる幸せな1日となりますように。╰(*´︶`*)╯

飛騨・美濃やまっこ。しっかりした肉付きの良さ(ボリューム感)がある国産の菌床栽培の椎茸です。(´∀`)クリック応援。よろしくお願いします。ランキングに参加中!  レシピブログに参加中♪ 飛騨・美濃やまっこのツナマヨコーン焼き 時間:15分【材料】(2~3人分)・ ... 続きを読む
飛騨・美濃やまっこ

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しっかりした肉付きの良さ(ボリューム感)がある国産の菌床栽培の椎茸です。

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レシピ 飛騨・美濃やまっこのツナマヨコーン焼き 時間:15分

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【材料】(2~3人分)
・飛騨・美濃やまっこ...6個
Aツナ缶...1個(70g)
Aマヨネーズ...大さじ1~1.5(お好みで)
Aコーン...大さじ1~1.5(お好みで)
・塩・醤油・七味唐辛子...(お好みで)なくてもOK


【下準備】
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椎茸の軸を取り除きます。

椎茸は軸をねじるようにすると綺麗に根元から取れます。
(新鮮なほど、綺麗にさっくり取れます。少し時間がたってくると、微妙に取れにくいため、包丁などで切ってください)

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【A】を混ぜ合わせておきます。


【作り方】
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椎茸にあわせた【A】をのせ、250℃のオーブントースターで10分焼きます。


岐阜クッキングアンバサダー
岐阜クッキングアンバサダー


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しっとりした椎茸に、ツナの旨みを感じる一品。
塩などは加えてませんが、お好みで追加していただき、おいしく食べてくださいね。

お好みで七味唐辛子やお醤油などを加えていただいてもOK。
お酒のおつまみとしてもいけちゃいますょ♡

レシピのPoint♪

  1. ツナ缶の油はツナの旨みを感じたいのでそのまま使用していますが、気になる方はきっていただいても構いません。
  2. 250℃のオーブントースターは、食パンを焼く時の温度です。
  3. 取り除いた軸も美味しく食べることが出来ます。
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    根元の固い部分は取り除き、薄切りにしたりみじん切りにしたりして、お味噌汁はもちろん、野菜炒めに加えていただいたり、ミートソースなどを作る時の具材にも活躍しますょ!

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椎茸というと、一般的に100gパックのものをスーパーで見かけますが
岐阜では厳しい寒さの中じっくり時間をかけて栽培しています。
そのため、300gというジャンボパック規格の出荷が実現しています。

ときおりスーパーで見かける大きなサイズのものはこれだったのかも!!??



また、私も知りませんでしたが
椎茸の菌床栽培では、中国産輸入菌床ブロックを使用した国産椎茸と
国産の菌床ブロックを使用したものと2種類あるそうです。

どちらも表示としては「国産椎茸」になってるそうで私たち消費者が見分けるのはとても難しいようですが
今回の飛騨・美濃やまっこについては、間違いなく国産菌床ブロックを使用しての栽培であり
安心して食べていただける椎茸です。

肉厚で歯ごたえがあり、ジューシーさが特徴の飛騨・美濃やまっこをぜひ、ご賞味くださいね♡

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まさかの柿の話題が3連続!!このひたすら柿にまみれるところが、もう「岐阜の秋=柿」なのよ~っていう感じやよ←岐阜弁w今回は、前回の早秋柿と太秋柿とぜひ食べ比べてみてください。というわけで届いた岐阜のオリジナルブランド天下富舞。 もちろん、”岐阜”を命名し ... 続きを読む
まさかの柿の話題が3連続!!
このひたすら柿にまみれるところが、もう「岐阜の秋=柿」なのよ~っていう感じやよ←岐阜弁w

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今回は、前回の早秋柿太秋柿とぜひ食べ比べてみてください。というわけで届いた
岐阜のオリジナルブランド天下富舞。 

もちろん、”岐阜”を命名した織田信長の天下布武を由来としたネーミングですが
岐阜のおいしい柿をお届けしたいという思いと、手に取った方に富が舞い込むことを願ってのお名前だそう。ありがたや♡

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大きさもとってもとっても立派。丸というより四角に近い形。
これ、実は包丁を入れやすいので私は好き♪



↑のWEBでも詳しく説明されています(*^-^*)

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この天下富舞は、糖度20度を超える柿として出荷されています。
まさにとことん甘さにこだわった柿だそう。

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確かに、一口食べてみれば、甘い!甘い!!甘~い!!!

なんだろう・・・さっぱりしつつも、ねっとりした甘みもあって
砂糖を食べてるような感覚!?

お口の中でふんわりとろけるスイーツです。

先月いただいた早秋柿や太秋柿とも違う甘さを感じましたょ。

岐阜クッキングアンバサダー
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岐阜に住んでいても、高級なブランド柿って贈り物にはしても
なかなか自分で食べることは少ない柿たち。

今回はとても貴重な体験をさせていただきました。ありがとうございました(*^-^*)

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まさに、前回同様タイトルですが(;'∀')もうそのまんまなので、そのままでいきますw今回は「早秋柿」。10月上旬から下旬にかけて出荷されるそうです。まさに今スーパーで見かけるかもしれない!!!実はこれ、最後の1個なのです。届いてから10日ほどたつので、皮を触る ... 続きを読む
まさに、前回同様タイトルですが(;'∀')
もうそのまんまなので、そのままでいきますw

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今回は「早秋柿」。10月上旬から下旬にかけて出荷されるそうです。
まさに今スーパーで見かけるかもしれない!!!

実はこれ、最後の1個なのです。
届いてから10日ほどたつので、皮を触ると若干やわらかくなっているような・・・でもこの感じは
きっと一番おいしいと思う。

人の好みは千差万別なので、硬いのをお好みの方も勿論いらっしゃることでしょう。
でも、我が家の場合はこのあたりが好みかな♡

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皮に近い部分がすこおし柔らかくなってて、包丁も入れやすかった♪
とろ~っとしつつ、甘さも十分。

ほんとおいしいねぇ~ってにっこりしちゃうような柿ですょ。

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この早秋柿、最大の特徴はジューシーな果汁とのこと。

分かります!!これほど綺麗な朱色の柿はあまり見たことがないようにも感じます。
まさにこれが柿だよね!!!!!っていう綺麗な色。

きっと、スーパーなどでほかの柿と比べたら一番きれいな色なのだと思います。

そして、一口食べてみればなるほど!かなりの甘さがあります。
切っていてもわかりましたが、その最中に果汁があふれてくるほど、ジューシーなのです。
(そのあたりは太秋柿とは全然違います)

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実は柿は、赤くなる=熟している→果肉が柔らかくなりブヨブヨになる。ということもあり
綺麗な赤だけど、ブヨブヨではない柿を市場へ出すために、栽培管理には十分注意をされているそうです。

なんと、糖度が十分にのった10月中旬ごろに秋雨をもらうと、果皮が墨をぬったように黒くなるそうで、これは「お墨付き早秋柿」として販売されているそうなのですが
まさに天候条件等が整わないと作れないので、幻の柿なんだそう。

それも一度見てみたいものだなぁ~なんて思いをはせながら・・・今回もとっても美味しくいただきました。

ごちそうさまでした(^^♪


岐阜クッキングアンバサダー
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これらの岐阜県産の柿(太秋柿や早秋柿)は、ネット販売もされています。
お近くの店舗で見当たらない場合は、ぜひ活用してみてくださいね!




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今月13日に、大変立派な柿が届きました。色の違う2種類の柿。とても大きくて私の手のひらくらい。重さもずっしりとあります。黄色というか緑っぽく見えるほうが太秋柿。”たいしゅうがき”と読みます。だいだい色(←なんか懐かしい言い方?)のほうが早秋柿(そうしゅう ... 続きを読む
今月13日に、大変立派な柿が届きました。
色の違う2種類の柿。

柿
とても大きくて私の手のひらくらい。重さもずっしりとあります。

黄色というか緑っぽく見えるほうが太秋柿。”たいしゅうがき”と読みます。
だいだい色(←なんか懐かしい言い方?)のほうが早秋柿(そうしゅうがき)です。

岐阜(岐阜市というよりは瑞穂市や本巣市、揖斐郡)といえばまぎれもなく柿の産地で

実は我が家にも柿の木があるのですが
ちょっと歩けば柿の木だらけ・・・というほどおうちの庭に柿の木があったり
柿の木がずら~っと並んだ畑があったり。
もうホントに、子供のころから秋=柿というほど慣れ親しんでいます。

が。実はこの太秋柿、私食べたことありませんでした(;'∀')(;'∀')(;'∀')

なので早速、食べてみたいと思います♪

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切ってみれば、ジューシーで綺麗な柿。偶然種もひとつだけで、切りやすかったw

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透き通るような果実に、甘さがにじみ出ているような・・・

この太秋柿、皮の表皮に「条紋」と呼ばれる黒いすじが出ているものもあります。
実はこれ、太秋柿の品種特性なのだそうですが、美味しさの証!!!!!
この条紋がある部分では、他の部分よりも糖度が2~3度も高いのだそうです。

色だけを見たり、条紋を傷がついてる!って思っちゃうと敬遠しちゃうかもしれませんが
ちゃ~んと知ってたら、この黄色っぽい色だって条紋があっても大丈夫。
むしろ、条紋はたくさんついてるほうが甘くておいしいってことですょ。

なので・・・今日から皆さんも間違いのない美味しさを味わえるってことですね♪



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一口、お口に入れればサクッと触感。じわ~っと優しい甘みも感じられます。
それでついついもうひとつ~と手が伸びちゃって、気づけばお皿は空になるっと(笑)

柿はみかんやりんご、苺などに比べて若者離れが進んでいるのだとか。
でもそうした若い方でもおいしく食べられるよう、農家さんは食べやすいサクサク食感の柿を丹精こめて作られています。

ぜひとも食べていただきたい美味しさです♡


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次回は、もうひとつの柿。早秋柿を食べ比べてブログを書きたいと思います。

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きくらげって中華料理の・・・(例えば八宝菜とか)のイメージでしょうか?きくらげはきのこの仲間。ですが私も、料理を始めた頃は”乾燥きくらげ”しか知りませんでした。実はきくらげはほとんが輸入品であり、国産の流通量はほんの数%なんだそうです。ちょっと前に、私の ... 続きを読む
きくらげって中華料理の・・・(例えば八宝菜とか)のイメージでしょうか?

きくらげはきのこの仲間。ですが私も、料理を始めた頃は”乾燥きくらげ”しか知りませんでした。
実はきくらげはほとんが輸入品であり、国産の流通量はほんの数%なんだそうです。


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ちょっと前に、私の手のひらを覆うようなとても立派な飛騨のきくらげが届きました。

岐阜県の飛騨地方では、2年前からこのきくらげの栽培に取り組んでいるそうです。

飛騨はきれいな水と空気がある土地。
地の利を生かし、またこれまでのしいたけ栽培のノウハウを生かしながら
品質重視で飛騨きくらげを栽培しているとのそう。

今回はこの岐阜県産飛騨きくらげを使ったレシピをご紹介しますね。



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レシピ お豆腐ときのこのかきたま汁 時間:15分


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とろ~り優しくて、心が癒されるような・・・
秋が少しだけ深まり、寒さを感じるようになったこの頃。ちょうど今時期におすすめな汁ものです。

【材料】(2~3人分)
・水...500ml
・鶏ガラスープの素...小さじ3
・豆腐...350g(今回はなみなみにカットされたものを使用しています)
・岐阜県産飛騨きくらげ...1枚
・えのきだけ...1/6パック(お好みで)
・水溶き片栗粉...各大さじ1
・たまご...1個
・小口ねぎ...適量


【下準備】
  • 水と鶏ガラスープの素を事前によく混ぜ合わせておく。
  • えのきだけは4cmほどに切る。
  • きくらげは、食べやすい大きさに切る。

【作り方】
  1. 豆腐ときくらげを鍋に入れ、下準備で合わせておいた水と鶏ガラスープを注いて煮立たせる。
  2. えのきだけを加え、中火で5分ほど煮る。(この間に、ねぎを刻み、溶き卵と水溶き片栗粉を準備する。)
  3. 水溶き片栗粉を回し入れ、菜箸や木べらを使って同じ方向に軽くかき混ぜながら、中火にかける。
  4. 好みのとろみがでたら火を止め、溶き卵を回し入れる。菜箸でさっとかき混ぜたらそのまま蓋をして余熱で溶き卵が固まるまでまつ。
  5. 小口ネギを散らす。

レシピのPoint♪

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  1. 今回使った鶏ガラスープの素は、水200mlに対し小さじ1と記載がありました。煮立たせたのちに味見をして、薄く感じるようであれば足してください。今回は塩を加えていないので、もう1さじ加えました。
  2. えのきだけの代わりにしめじなど、ほかのきのこ類を加えてもおいしく出来上がります。きのこのだしと触感がおいしさを際立ててくれるでしょう。
  3. 溶き卵はかき混ぜすぎないようにしましょう。余熱でふわっと固まる程度が見目よくおいしく出来上がります。
  4. 食べるときはお好みでコショウやラー油などを加えるとパンチがきいて美味しく食べられます。

岐阜クッキングアンバサダー
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良質なきくらげを栽培するには、湿度を保つ必要があり、なんと1日に6回も水やりをするそうです。また、冬場には温度を保つために暖房が欠かせないのだとか。
一般的には中華なイメージですが、このきくらげは生でスライスして食べても味が濃厚で歯ごたえを感じておいしく、また、カレーなどに入れてもおいしいそう。

知らないだけで、いろいろな料理に使えそうな食材です。
ぜひ、使ってみてくださいね!!!!!

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柿
昨日、とても立派な柿が届きました。
岐阜といえば柿の産地!!!!!

次回は柿のお話をしたいと思っています(*^-^*)


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しゃきしゃきな食感を楽しめるれんこんのきんぴらは大好物♡時間もそんなにかけずに作れるのもうれしいところです。ちょっとくったりした感じに見えるのは、作って半日冷蔵庫で寝かせてたから。きんぴらは、寝かせることで味が落ち着いて、作り置きにも向いてるおかずですね ... 続きを読む
しゃきしゃきな食感を楽しめるれんこんきんぴらは大好物♡
時間もそんなにかけずに作れるのもうれしいところです。


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ちょっとくったりした感じに見えるのは、作って半日冷蔵庫で寝かせてたから。
きんぴらは、寝かせることで味が落ち着いて、作り置きにも向いてるおかずですね。

でも食べればシャキシャキと、おいしい音を感じることが出来ますよ♪

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レシピ れんこんとごぼうの辛くないきんぴら 時間:15分

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【材料】(2~4人分)
・岐阜県産れんこん...10cm
・冷凍ささがきごぼう...100g
A砂糖...大さじ1
A塩...ひとつまみ
A醤油...大さじ1
・酒...大さじ1
・いりごま...適量
・ごま油...大さじ1


【下準備】
  • れんこんは土をおとし、ピーラーで皮をむく。
  • 縦に1/2に切ったあと、薄くスライスする。
  • 酢水(分量外)に5分ほどつけて色止めし、その後しっかりと水分を切る。
【作り方】
  1. フライパンに冷凍のささがきごぼうを入れ、火をかけて水分をとばす。
  2. 油を加えてささがきごぼうをさっといためたら、れんこんを加えてさらに炒める。
  3. れんこんが透き通ってきたら、酒を加える。
  4. 全体にしんなりしたきたら調味料Aを順番に加えて混ぜ合わせていく。
  5. 味が整ったら火を止め、いりごまを全体にまぶす。

岐阜クッキングアンバサダー
岐阜クッキングアンバサダー

レシピのPoint♪

  1. 火加減は強火~中火で作っています。
  2. 辛いのがお好みの方は、唐辛子を輪切りにして一緒に炒めたり、もしくはお皿に盛りつけてからお好みで七味唐辛子などを散らしてもおいしく食べられます。
    (我が家は夫が辛いのがダメなので加えていません)
  3. 今回は、短時間調理ができるように冷凍のささがきごぼうを使用しました。アク抜きも不要です。
    一般的なごぼうでも下処理さえしていただければ同様に作れますが、その場合は炒める時間が冷凍のものよりかかります。お好みの歯ごたえになった状態でれんこんを加えてください。

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今回届いたれんこんは、岐阜県の南に位置する羽島地域で栽培されているもの。
れんこんの花、蓮もとても見事で、写真が好きな方も時期になると朝早くから撮影に出かけられるなどされています。

今回届けていただいたのは「備中」という品種。
ほかの種類のれんこんと比べ、深い地中で育つそうです。

れんこん農家の方は、パワーショベルで土をある程度掻き出したのちに手作業で掘り出すのだそう。
すごくすご~く大変な作業ですね。。。

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掘られたれんこんは、一節がとても長く立派なものでした。
今回は、全体の長さが65cmほど、一番大きな節で38センチもありましたょ。

そしてそれがなんとなんと!3本も届きました!!
ありがとうございます(*^-^*)

妹に分け、ご近所さんに分け、我が家でもおいしく食べさせていただきます♡

でんぷんが主成分のこのれんこんは、カリウムや亜鉛などのミネラルと食物繊維が豊富な根菜です。
足が速いので冷凍したりする保存法もありますが、出来たら生のままおいしく食べたいので
新聞紙にくるんで暗いところに置き、できるだけ早く食べたいなぁと思っています。




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オーストラリア原産のフランネルフラワー。私も以前から大好きな花のひとつでした。実は花好きな方にはかな~り人気のあるお花だと思います。でも。。。岐阜で作ってるとは全く知らなかった(汗ここ岐阜ではオーストラリアとの国際交流をし、約20年程前から栽培が始まったそ ... 続きを読む
オーストラリア原産のフランネルフラワー

私も以前から大好きな花のひとつでした。
実は花好きな方にはかな~り人気のあるお花だと思います。

でも。。。
岐阜で作ってるとは全く知らなかった(汗

ここ岐阜ではオーストラリアとの国際交流をし、約20年程前から栽培が始まったそうです。


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現在は、ブライダルブーケの花材として高い評価を受けているのだとか。

もともとは、1年に1度しか花が咲かなかったそうですが、品種改良を重ねた結果
春と秋に2回花を咲くオリジナル品種「ファンシーマリエ」を開発することが出来たそうです。


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全体的にふんわりとした優しい雰囲気。
そして花も葉も茎も、手触りはまるで布と間違うような柔らかな質感で、まさに心癒される花ですね。

花色は真っ白とは違う、すこし緑がかった白い花。
花びらの先の緑のワンポイントも素敵です♪

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現在、日本の各地で見かける国産のフランネルフラワーは岐阜県産が中心だそうです。
輸入品に比べ、岐阜県で栽培された花は日持ちが良く、長い期間が楽しめるとのこと。

我が家には昨日届きましたが、これからしばらく癒される日々が続きそうです♡


皆さんもお花屋さんなどで見かけたら、ぜひ手に取ってみてくださいね♪

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夫が長野へ出張したときにお土産として箱いっぱい買ってきてくれました(*^-^*)今日はこのりんごと桃(黄桃)を使って、レンジでコンポートを作りました。(桃はちょっぴり傷んでます(;'∀'))(´∀`)クリック応援。よろしくお願いします。ランキングに参加中!  レシピブ ... 続きを読む
夫が長野へ出張したときにお土産として箱いっぱい買ってきてくれました(*^-^*)

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今日はこのりんごと桃(黄桃)を使って、レンジでコンポートを作りました。
(桃はちょっぴり傷んでます(;'∀'))



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レシピ りんごと桃のコンポート 時間:10分

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【材料】(3~4人分)
・りんご・桃...各1個
・砂糖(またはハチミツでも代用可)...大さじ3

【下準備】
  1. りんごと桃はそれぞれ皮をむき、食べやすい大きさに切っておきます。

【作り方】
行程
  1. 耐熱ボウルにりんごを入れ、砂糖を加えたらふんわりとラップをかけて600wで3分加熱します。
  2. 軽く上下をひっくり返してから桃を加え、さらに2分加熱します。
  3. できあがったら全体を混ぜ合わせ、粗熱を取ります。
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出来上がりをそのまま食べてもおいしいけど、冷蔵庫で冷やすと甘さが抑えられます。

夫はそのほうが好み♪

食後のデザートとしてももちろんだけど、これを使ってパイ生地で焼いても
素敵なおやつが出来上がりますよ(*^-^*)

レシピのPoint♪

  1. 砂糖の量は使うりんごや桃により、また、好みにより変わってきます。
  2. 砂糖の量を抑えても、りんごや桃の本来の甘みを感じることができるので、少なめからチャレンジしていただいてもOK♪

家族のお好みに合わせて作ってみてくださいね!

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結婚して5年目くらいだったでしょうか。地域包括センターの方から連絡をいただき、いきなりの介護生活が始まりました。結婚するときに夫から話は聞いていました。だから、いつかはそんな日が来るのは知っていました。でも正直言えば、もう少し先かな?なんて思ってました。 ... 続きを読む
結婚して5年目くらいだったでしょうか。
地域包括センターの方から連絡をいただき、いきなりの介護生活が始まりました。

結婚するときに夫から話は聞いていました。
だから、いつかはそんな日が来るのは知っていました。

でも正直言えば、もう少し先かな?なんて思ってました。

20200915
2020年9月15日。叔母が他界しました。享年94歳でした。

明け方、5時半ごろに電話が鳴りました。
「呼吸が変わりました」と施設の方から。

これまで数回看取り介護の契約を結び
それでも、持ち直して元気になっていました。

だから、今回の契約時も、そうはいっても元気だよね~なんて夫と話してました。
そういいつつも、今度こそ夏を超えられないかもしれないよ。とも話してたけど。。。

7時半ごろ、夫が出勤するときに再度電話がなり息をひきとったとの連絡をいただきました。

お医者様による死亡確認は身内がいなくてはできません。
そのため、私が施設へ行ったのはそこから1時間ほど後だったため

結果的に8時54分が死亡確認の時間となりましたが
私は叔母が息を引き取るまでの2時間の気持ちの揺れを忘れることができません。




10年ほど前、認知症が進み、ひとりで暮らしていくことができなくなった叔母。
原因はその3年前に一緒に暮らしていた妹ががんで他界して一人暮らしになったことだと思われます。

ゴミ屋敷となった家をみて、ハエが飛びまわりウジがわくこの家に、一人で置いておくことがどうしても出来ませんでした。

叔母は夫の叔母です。
私はそれまでに3回ほどしか会ったことはありませんでした。

ですが、夫の意思ではなく、ほぼほぼ無理矢理に私の意思で叔母を引き取ることにしました。


そこから始まった介護生活は、当然難しく困難な日々が続きます。
(今は介護士をしていますが、その時は全くわけがわからず)
ただ、感情のままに引き取っただけだったので。

いきなり認知症の叔母を受け入れた我が家は叔母の昼夜逆転の生活が始まりました。
(認知症の方は環境が変わることはよくないと言われています)

叔母は食事をしたことを忘れたため、ご飯を時間関係なく欲し
少しでも私が楽になるようにと
夫はそれまで問題なかった2~3人用の小さな冷蔵庫から大きな冷蔵庫を購入してくれました。

日中は私が、夜間は夫がと絶えず起きていて
24時間限りなく、叔母の様子を見ている生活でした。

少しでも食べやすいものを、食べたいというものを・・・と私も探しましたが
当時10年前では、今ほど介護に関する情報などはなかなか見つかりません。

近所のスーパー等で探しても、飲み込みやすく食べやすいもの・・・というと
小さなお子さん(赤ちゃん)用の食事やおやつなどしか見つかりませんでした。

ひたすらネットで調べつつ
なんとか要介護認定をうけ、ケアマネジャーさんを見つけて頼りました。

デイサービス等も試しましたが、本人の意思となかなか合わず、正直苦労の連続でした。




そんな中、私の祖母が脳梗塞で倒れます。
私も夫も疲弊し、これ以上は難しいよね・・・と、叔母の施設を探すようになりました。

複数の施設入居のために動き、特別養護老人ホームへの入居申し込みを行いました。
当時300人待ちでした。

その後、なんとか老人介護施設に入ることができるようになりましたが
グループホームへ移ったり、また老健に戻ったりし
結果的に、特養にお世話になることができたのは8年後でした。

叔母本人は当初(当然ながら?)施設入居も拒否しましたが
実際にはそんな意思とは関係なく、入居が始まります。

私は、本人の意思にそぐわないことをしてしまったことを
ずっと悔やんでましたが

だからと言って帰る場所があるわけでもない。(住んでいた家は借家でした)

なんとか、叔母が笑顔で優しい気持ちでいてくれることを望みました。

それでも初めはやっぱり難しかったです。「家に帰りたい」という言葉をずっと聞いてきました。

ですが、数年をかけ、特養に入った頃から徐々に叔母も自分の人生を受け入れたように感じます。
笑顔も戻ってきたように思いました。


施設で最期を迎えることが、いいことなのか悪いことなのかはわかりません。

だけど、火葬などが済み
お世話になっていた施設に荷物を引き取りに行ったときに頂いた写真などを改めて見ていたら

私や夫が知らない、笑顔の叔母を知ることができました。

こんな表情するんやなぁ~とか
こんな楽しいことあったんや~とか

亡くなった時の職員さんの涙や
見送ってくださったたくさんの方たち。

本当に本当にお世話になりましたと感謝の念が絶えません。

人が亡くなると
その後にしなくてはならない事務手続きも多く
今はまだそれが完全に終わったわけではなく、なにかしら行うときに
夫と叔母の関係がちょっと離れているので何かと大変なこともあります。

でも、そうした事務手続きを黙々とこなすことが、悲しみを癒す忙しさにはなります。

多分、11月に入ったころ、一通り手続きも終わるのかなぁ~と思うので
今年の年末は、叔母をしのぎながらになるのかもしれません。




とはいえ
昨年末から始まった、義両親の介護も本格的となり
こちらはこちらで、遠距離介護のため、叔母とは違う苦労もひとしおで( ノД`)

なかなか休まる気持ちもないなぁ~と思いつつ、なんとか今を暮らしている日々です。

義両親についても、いろいろ思うことは多く

義母と叔母は姉妹だったので叔母が亡くなったことを伝えるべきかどうかを悩んでいます。
義母もまた重度の認知症になってしまったので・・・

悩みどころです><



本日はとめとない長文を読んでくださりありがとうございました。
またこうしてブログに書くことで私自身も気持ちの整理ができたらいいなぁと思います。


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ご存じの方もあると思いますが、私は介護士です。仕事以外にも身内の介護を初めて10年以上がたちました。叔母、祖母から始まった介護は今はだいぶ落ち着きましたが一方では看取り介護が始まったりそして新たに義両親の介護が始まったり。。。とここ数か月にわたってはそれ ... 続きを読む
ご存じの方もあると思いますが、私は介護士です。
仕事以外にも身内の介護を初めて10年以上がたちました。

叔母、祖母から始まった介護は今はだいぶ落ち着きましたが

一方では看取り介護が始まったり
そして新たに義両親の介護が始まったり。。。と

ここ数か月にわたってはそれが本格的となり、片道3時間以上の遠距離介護をしています。

コロナ渦の中、距離+αでなかなか難しいと感じる日々ですが

そんなこと、関係ないよと電話が鳴りひびく(;'∀')

でもねー。性格なのかなぁー。

もんもんと考えて動けないよりかは
自分で動いたほうがストレスはたまらないみたい。


夫とともに

「うつさない&うつされない」

それを念頭に置きながら、県をまたいで動いています。


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きらッコノート|介護をもっと好きになる情報サイトに掲載されました



このサイト、ご存じですか?
介護士さんも、介護をされている方も・・・これから介護が始まるかも?な方にも・・・
多岐にわたって参考になる情報サイト。

今回こちらに私の記事をご紹介いただきました♪



ご紹介いただいたレシピはこちら


 

今年の初めに書いた記事です。
とても簡単で栄養価の高い一品。

そして美味しいのでかな~りお勧めですよ♡
ぜひご覧くださいね♪


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ここ数か月、複数の病院へ行くことも多いのですが
本当に医療・福祉のみなさんにお世話になっています。

コロナ渦の中ですが、本人にも私たち家族にも
温かいお言葉をかけていただいたり、距離が邪魔する私たちの代わりに動いていただいたりと
本当に本当に助けていただいています。


介護しててもしてなくても
毎日本当にいろいろなことがあって凹むことも多い。

よく言う
「やらなくて後悔するよりは、やって後悔するほうがいい」

正直そんな風に割り切れないこともかな~り多いけど

今日も1歩進めた。

10やりたいことのうち、5つしかできなかったけど・・・
それでも少しは前へ進めた。

そんな風に思って、ひとつづつ、ひとつづつ頑張ってます。


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今日のレシピは、前記事のひるがの高原だいこんで作った大根のツナ煮のその時の材料の一部、大根の皮と面取りした細~い部分。これを使って、圧力鍋にかけている間にちゃちゃっと作った一品です。前記事の通り、ひるがの高原だいこんはとてもみずみずしく皮でさえも柔らかく ... 続きを読む
今日のレシピは、前記事のひるがの高原だいこんで作った大根のツナ煮
その時の材料の一部、大根の皮と面取りした細~い部分
これを使って、圧力鍋にかけている間にちゃちゃっと作った一品です。

前記事の通り、ひるがの高原だいこんはとてもみずみずしく皮でさえも柔らかくて綺麗。
カットしたときに、これは今すぐ使わねば~なんて気分になっちゃったのでした。

日本ではまだ食べられるはずの食材が捨てられることも多く
ときおりニュースにもなりますね。

私も、気づいたら冷蔵庫の中で残念な姿になってるお野菜がないわけではありません。
だけどせっかく大切に、愛情をこめて作っている農家の方にとってはとても申し訳ない気持ちになります。

もったいないと思う気持ちからでも+αで節約につながったり食事の一品に代わる。
今日はそんな一品をご紹介しますね。


岐阜クッキングアンバサダー
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レシピ だいこんの皮のキンピラ 時間:5分

大根の皮のきんぴら1
初めからこれを作るつもりなら、ニンジンを加えたりして彩りよくしても良いですね♪

【材料】(1~2人分)
・岐阜県産ひるがの高原だいこんの皮と面取りした部分...8cmほどの大根の皮の部分と1.5cm幅でカットした大根の面取り部分
・油...大さじ1
A砂糖...小さじ1
A塩...少々
A酢...小さじ1/2
A醤油...小さじ1~2
・すりごま(いりごまでも可)...適量


【下準備】
下準備
  • 大根の皮は千切りにする。

【作り方】
行程
  1. フライパンに油を入れて中火にかけ、大根の皮を炒める。
  2. 火が通り透き通ってきたら、面取りした部分を追加して炒め合わせる。
  3. Aを順番に入れて混ぜ合わせる。
  4. 大根が好みのやわらかさになればOK。器に盛りつけてすりごまを散らす。
大根の皮のきんぴら2
大根の皮って新鮮じゃないと結構同じように作っても出来上がりの食感が固いなぁ~と思うことが多いです。だけど今回のひるがの高原だいこんはやっぱり別格でした!!

固いとまず夫がね・・・一口たべてあとは手を付けないんですよねw
でも今回はお箸が進んでましたよ~♪

私自身、皮までこんなにやわらかいのは初めてだわーーーって思いながらおいしくおいしく頂きました♡

レシピのPoint♪

  1. 大根の皮をむくときは、皮の内側に”輪”があるのでそれにそって向いていきます。(そんなに薄くはないと思います)
  2. 面取りは今回はピーラーを使ってお手軽に行いました。
  3. 火にかけている時間はほんの1分ほどでした。
  4. 大根の旨みを堪能できる優しい味わいになっています。食べるときに薄く感じたらお醤油をまわしかけるなどしてください。
  5. 辛いのがお好みの方は七味唐辛子等を別途足してください。

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ひるがの高原だいこんは、関西圏、中京圏、北陸圏の量販店やスーパーを中心に販売されていますが、
お近くの店舗にない場合は、ネット販売でも購入できるそうです。
ぜひご活用くださいね!



また現在、全農岐阜では「ひるがの高原だいこん杯だいこんおろしアートコンテスト」が開催されています。なんと今年で7回目を迎えるそう!!

詳しくはこちらからどうぞ↓↓



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だいこんというと冬野菜のイメージが強いと思いますが岐阜県のスキー場がある高冷地で夏の間に作られる夏だいこんがあります。それがひるがの高原だいこん。鮮度にこだわったこのだいこんは、深夜2時から収穫をするそうです。一体なぜ??それは、その時間のだいこんが一番水 ... 続きを読む
だいこんというと冬野菜のイメージが強いと思いますが
岐阜県のスキー場がある高冷地で夏の間に作られる夏だいこんがあります。

それがひるがの高原だいこん

鮮度にこだわったこのだいこんは、深夜2時から収穫をするそうです。
一体なぜ??

それは、その時間のだいこんが一番水分を蓄える時期とのことで、鮮度にこだわるからこその理由。
1本1本傷がつかないように手作業で収穫し、丁寧に洗われ
鮮度抜群の状態でわたしたちのもとへ届けられているのです。

今回届いただいこんも、本当にみずみずしく綺麗な大根でした。

今日はだいこんの甘み&旨みを存分に味わえ、かつ柔らかくて食べやすい一品。
圧力鍋を使うので下記のレシピのPoint♪も参考にしてくださいね。


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レシピ 大根のツナ煮 時間:20分(圧力が下がるまで待つ時間は省く)

大根のツナ煮1
透き通るような色合いのひるがの高原だいこん。
味がしみしみ~で、お箸がすぅっととおる柔らかさです。

【材料】(2人分)
・岐阜県産ひるがの高原だいこん...8cmほど
・ツナ缶...1個(70g)
・白だし...(水250mlに対し)大さじ2

【下準備】
下準備
  • 大根は1.5cm幅で輪切りにする。
  • 皮をむき、面取りをして、十字に切り込みをいれておく。

【作り方】
行程
  1. 圧力鍋に大根を入れ、ひたひたになる程度の水(分量外)を入れて火にかける。
  2. 圧力がかかったら、そのまま2分加熱し、圧力ピンが下がるまで待つ。
  3. 圧力ピンが下がったら湯を半分程度にし、ツナと白だしを加えてガラス蓋に替えて10分ほど煮込む。
大根のツナ煮2
アツアツ出来立てでも、冷蔵庫で冷やして食べても、どちらでもおいしく食べられる一品。
冷蔵庫で冷やすと時間の経過とともに旨みが増していくので、それもおすすめ。
食べる前に温かくしてもよいですしね♪

今はとっても暑い毎日ですが
冷たいものばかりでもアレだしね~なんて時は、エアコンの効いた部屋でアツアツを食べるのもおいしいですよね!

そうそう。
我が家では夫が食べられる魚が限られているためツナを使用しましたが
サバ缶を使ってもおいしく作れますょ。水煮缶なら白だしで、お醤油や味噌などの味付けがついているものであれば、白だしを使わずにそのまま味付けするとより簡単かも!!!!!

レシピのPoint♪

  1. 今回使用した圧力鍋は140kpaの高圧鍋です。鍋の直径は20cm。大根を入れてひたひたになる水分量は約500mlでした。
  2. 圧力をかける時間は、圧力鍋の大きさや仕様によっても異なるため、出来上がり後の大根のやわらかさを確認してください。
  3. ツナ缶はオイル不使用のものを使用しましたがオイルが入っていてもおいしく作れます。(旨みアップです)お好みでどうぞ。
  4. ツナを入れてからの煮込みは、大根に味をつけるために行います。ガラス蓋がない場合は、蓋をあけたまま煮込んでもOK。
  5. 使用する白だしによっては水に対する分量が異なりますのでパッケージ等に記載されている分量をご確認ください。

ひるがの高原だいこんは、関西圏、中京圏、北陸圏の量販店やスーパーを中心に販売されていますが、
お近くの店舗にない場合は、ネット販売でも購入できるそうです。
ぜひご活用くださいね!



また現在、全農岐阜では「ひるがの高原だいこん杯だいこんおろしアートコンテスト」が開催されています。なんと今年で7回目を迎えるそう!!

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そして実は実は・・・
今回、圧力鍋で調理している間にもう1品作っちゃいました。

大根の皮と面取りした大根を使用して・・・。
皮もね、みずみずしくってとってもおいしそうだったのね♪

節約にもなるし、食材は大切にしていきたいですもんね!

このレシピはまた次回。改めてブログに書きます。
お楽しみにしていただけたら嬉しいです♡


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