今日も笑顔あふるる幸せな1日となりますように。╰(*´︶`*)╯

結婚して5年目くらいだったでしょうか。地域包括センターの方から連絡をいただき、いきなりの介護生活が始まりました。結婚するときに夫から話は聞いていました。だから、いつかはそんな日が来るのは知っていました。でも正直言えば、もう少し先かな?なんて思ってました。 ... 続きを読む
結婚して5年目くらいだったでしょうか。
地域包括センターの方から連絡をいただき、いきなりの介護生活が始まりました。

結婚するときに夫から話は聞いていました。
だから、いつかはそんな日が来るのは知っていました。

でも正直言えば、もう少し先かな?なんて思ってました。

20200915
2020年9月15日。叔母が他界しました。享年94歳でした。

明け方、5時半ごろに電話が鳴りました。
「呼吸が変わりました」と施設の方から。

これまで数回看取り介護の契約を結び
それでも、持ち直して元気になっていました。

だから、今回の契約時も、そうはいっても元気だよね~なんて夫と話してました。
そういいつつも、今度こそ夏を超えられないかもしれないよ。とも話してたけど。。。

7時半ごろ、夫が出勤するときに再度電話がなり息をひきとったとの連絡をいただきました。

お医者様による死亡確認は身内がいなくてはできません。
そのため、私が施設へ行ったのはそこから1時間ほど後だったため

結果的に8時54分が死亡確認の時間となりましたが
私は叔母が息を引き取るまでの2時間の気持ちの揺れを忘れることができません。




10年ほど前、認知症が進み、ひとりで暮らしていくことができなくなった叔母。
原因はその3年前に一緒に暮らしていた妹ががんで他界して一人暮らしになったことだと思われます。

ゴミ屋敷となった家をみて、ハエが飛びまわりウジがわくこの家に、一人で置いておくことがどうしても出来ませんでした。

叔母は夫の叔母です。
私はそれまでに3回ほどしか会ったことはありませんでした。

ですが、夫の意思ではなく、ほぼほぼ無理矢理に私の意思で叔母を引き取ることにしました。


そこから始まった介護生活は、当然難しく困難な日々が続きます。
(今は介護士をしていますが、その時は全くわけがわからず)
ただ、感情のままに引き取っただけだったので。

いきなり認知症の叔母を受け入れた我が家は叔母の昼夜逆転の生活が始まりました。
(認知症の方は環境が変わることはよくないと言われています)

叔母は食事をしたことを忘れたため、ご飯を時間関係なく欲し
少しでも私が楽になるようにと
夫はそれまで問題なかった2~3人用の小さな冷蔵庫から大きな冷蔵庫を購入してくれました。

日中は私が、夜間は夫がと絶えず起きていて
24時間限りなく、叔母の様子を見ている生活でした。

少しでも食べやすいものを、食べたいというものを・・・と私も探しましたが
当時10年前では、今ほど介護に関する情報などはなかなか見つかりません。

近所のスーパー等で探しても、飲み込みやすく食べやすいもの・・・というと
小さなお子さん(赤ちゃん)用の食事やおやつなどしか見つかりませんでした。

ひたすらネットで調べつつ
なんとか要介護認定をうけ、ケアマネジャーさんを見つけて頼りました。

デイサービス等も試しましたが、本人の意思となかなか合わず、正直苦労の連続でした。




そんな中、私の祖母が脳梗塞で倒れます。
私も夫も疲弊し、これ以上は難しいよね・・・と、叔母の施設を探すようになりました。

複数の施設入居のために動き、特別養護老人ホームへの入居申し込みを行いました。
当時300人待ちでした。

その後、なんとか老人介護施設に入ることができるようになりましたが
グループホームへ移ったり、また老健に戻ったりし
結果的に、特養にお世話になることができたのは8年後でした。

叔母本人は当初(当然ながら?)施設入居も拒否しましたが
実際にはそんな意思とは関係なく、入居が始まります。

私は、本人の意思にそぐわないことをしてしまったことを
ずっと悔やんでましたが

だからと言って帰る場所があるわけでもない。(住んでいた家は借家でした)

なんとか、叔母が笑顔で優しい気持ちでいてくれることを望みました。

それでも初めはやっぱり難しかったです。「家に帰りたい」という言葉をずっと聞いてきました。

ですが、数年をかけ、特養に入った頃から徐々に叔母も自分の人生を受け入れたように感じます。
笑顔も戻ってきたように思いました。


施設で最期を迎えることが、いいことなのか悪いことなのかはわかりません。

だけど、火葬などが済み
お世話になっていた施設に荷物を引き取りに行ったときに頂いた写真などを改めて見ていたら

私や夫が知らない、笑顔の叔母を知ることができました。

こんな表情するんやなぁ~とか
こんな楽しいことあったんや~とか

亡くなった時の職員さんの涙や
見送ってくださったたくさんの方たち。

本当に本当にお世話になりましたと感謝の念が絶えません。

人が亡くなると
その後にしなくてはならない事務手続きも多く
今はまだそれが完全に終わったわけではなく、なにかしら行うときに
夫と叔母の関係がちょっと離れているので何かと大変なこともあります。

でも、そうした事務手続きを黙々とこなすことが、悲しみを癒す忙しさにはなります。

多分、11月に入ったころ、一通り手続きも終わるのかなぁ~と思うので
今年の年末は、叔母をしのぎながらになるのかもしれません。




とはいえ
昨年末から始まった、義両親の介護も本格的となり
こちらはこちらで、遠距離介護のため、叔母とは違う苦労もひとしおで( ノД`)

なかなか休まる気持ちもないなぁ~と思いつつ、なんとか今を暮らしている日々です。

義両親についても、いろいろ思うことは多く

義母と叔母は姉妹だったので叔母が亡くなったことを伝えるべきかどうかを悩んでいます。
義母もまた重度の認知症になってしまったので・・・

悩みどころです><



本日はとめとない長文を読んでくださりありがとうございました。
またこうしてブログに書くことで私自身も気持ちの整理ができたらいいなぁと思います。


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ご存じの方もあると思いますが、私は介護士です。仕事以外にも身内の介護を初めて10年以上がたちました。叔母、祖母から始まった介護は今はだいぶ落ち着きましたが一方では看取り介護が始まったりそして新たに義両親の介護が始まったり。。。とここ数か月にわたってはそれ ... 続きを読む
ご存じの方もあると思いますが、私は介護士です。
仕事以外にも身内の介護を初めて10年以上がたちました。

叔母、祖母から始まった介護は今はだいぶ落ち着きましたが

一方では看取り介護が始まったり
そして新たに義両親の介護が始まったり。。。と

ここ数か月にわたってはそれが本格的となり、片道3時間以上の遠距離介護をしています。

コロナ渦の中、距離+αでなかなか難しいと感じる日々ですが

そんなこと、関係ないよと電話が鳴りひびく(;'∀')

でもねー。性格なのかなぁー。

もんもんと考えて動けないよりかは
自分で動いたほうがストレスはたまらないみたい。


夫とともに

「うつさない&うつされない」

それを念頭に置きながら、県をまたいで動いています。


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きらッコノート|介護をもっと好きになる情報サイトに掲載されました



このサイト、ご存じですか?
介護士さんも、介護をされている方も・・・これから介護が始まるかも?な方にも・・・
多岐にわたって参考になる情報サイト。

今回こちらに私の記事をご紹介いただきました♪



ご紹介いただいたレシピはこちら


 

今年の初めに書いた記事です。
とても簡単で栄養価の高い一品。

そして美味しいのでかな~りお勧めですよ♡
ぜひご覧くださいね♪


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ここ数か月、複数の病院へ行くことも多いのですが
本当に医療・福祉のみなさんにお世話になっています。

コロナ渦の中ですが、本人にも私たち家族にも
温かいお言葉をかけていただいたり、距離が邪魔する私たちの代わりに動いていただいたりと
本当に本当に助けていただいています。


介護しててもしてなくても
毎日本当にいろいろなことがあって凹むことも多い。

よく言う
「やらなくて後悔するよりは、やって後悔するほうがいい」

正直そんな風に割り切れないこともかな~り多いけど

今日も1歩進めた。

10やりたいことのうち、5つしかできなかったけど・・・
それでも少しは前へ進めた。

そんな風に思って、ひとつづつ、ひとつづつ頑張ってます。


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今日のレシピは、前記事のひるがの高原だいこんで作った大根のツナ煮のその時の材料の一部、大根の皮と面取りした細~い部分。これを使って、圧力鍋にかけている間にちゃちゃっと作った一品です。前記事の通り、ひるがの高原だいこんはとてもみずみずしく皮でさえも柔らかく ... 続きを読む
今日のレシピは、前記事のひるがの高原だいこんで作った大根のツナ煮
その時の材料の一部、大根の皮と面取りした細~い部分
これを使って、圧力鍋にかけている間にちゃちゃっと作った一品です。

前記事の通り、ひるがの高原だいこんはとてもみずみずしく皮でさえも柔らかくて綺麗。
カットしたときに、これは今すぐ使わねば~なんて気分になっちゃったのでした。

日本ではまだ食べられるはずの食材が捨てられることも多く
ときおりニュースにもなりますね。

私も、気づいたら冷蔵庫の中で残念な姿になってるお野菜がないわけではありません。
だけどせっかく大切に、愛情をこめて作っている農家の方にとってはとても申し訳ない気持ちになります。

もったいないと思う気持ちからでも+αで節約につながったり食事の一品に代わる。
今日はそんな一品をご紹介しますね。


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レシピ だいこんの皮のキンピラ 時間:5分

大根の皮のきんぴら1
初めからこれを作るつもりなら、ニンジンを加えたりして彩りよくしても良いですね♪

【材料】(1~2人分)
・岐阜県産ひるがの高原だいこんの皮と面取りした部分...8cmほどの大根の皮の部分と1.5cm幅でカットした大根の面取り部分
・油...大さじ1
A砂糖...小さじ1
A塩...少々
A酢...小さじ1/2
A醤油...小さじ1~2
・すりごま(いりごまでも可)...適量


【下準備】
下準備
  • 大根の皮は千切りにする。

【作り方】
行程
  1. フライパンに油を入れて中火にかけ、大根の皮を炒める。
  2. 火が通り透き通ってきたら、面取りした部分を追加して炒め合わせる。
  3. Aを順番に入れて混ぜ合わせる。
  4. 大根が好みのやわらかさになればOK。器に盛りつけてすりごまを散らす。
大根の皮のきんぴら2
大根の皮って新鮮じゃないと結構同じように作っても出来上がりの食感が固いなぁ~と思うことが多いです。だけど今回のひるがの高原だいこんはやっぱり別格でした!!

固いとまず夫がね・・・一口たべてあとは手を付けないんですよねw
でも今回はお箸が進んでましたよ~♪

私自身、皮までこんなにやわらかいのは初めてだわーーーって思いながらおいしくおいしく頂きました♡

レシピのPoint♪

  1. 大根の皮をむくときは、皮の内側に”輪”があるのでそれにそって向いていきます。(そんなに薄くはないと思います)
  2. 面取りは今回はピーラーを使ってお手軽に行いました。
  3. 火にかけている時間はほんの1分ほどでした。
  4. 大根の旨みを堪能できる優しい味わいになっています。食べるときに薄く感じたらお醤油をまわしかけるなどしてください。
  5. 辛いのがお好みの方は七味唐辛子等を別途足してください。

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ひるがの高原だいこんは、関西圏、中京圏、北陸圏の量販店やスーパーを中心に販売されていますが、
お近くの店舗にない場合は、ネット販売でも購入できるそうです。
ぜひご活用くださいね!



また現在、全農岐阜では「ひるがの高原だいこん杯だいこんおろしアートコンテスト」が開催されています。なんと今年で7回目を迎えるそう!!

詳しくはこちらからどうぞ↓↓



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だいこんというと冬野菜のイメージが強いと思いますが岐阜県のスキー場がある高冷地で夏の間に作られる夏だいこんがあります。それがひるがの高原だいこん。鮮度にこだわったこのだいこんは、深夜2時から収穫をするそうです。一体なぜ??それは、その時間のだいこんが一番水 ... 続きを読む
だいこんというと冬野菜のイメージが強いと思いますが
岐阜県のスキー場がある高冷地で夏の間に作られる夏だいこんがあります。

それがひるがの高原だいこん

鮮度にこだわったこのだいこんは、深夜2時から収穫をするそうです。
一体なぜ??

それは、その時間のだいこんが一番水分を蓄える時期とのことで、鮮度にこだわるからこその理由。
1本1本傷がつかないように手作業で収穫し、丁寧に洗われ
鮮度抜群の状態でわたしたちのもとへ届けられているのです。

今回届いただいこんも、本当にみずみずしく綺麗な大根でした。

今日はだいこんの甘み&旨みを存分に味わえ、かつ柔らかくて食べやすい一品。
圧力鍋を使うので下記のレシピのPoint♪も参考にしてくださいね。


岐阜クッキングアンバサダー
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レシピ 大根のツナ煮 時間:20分(圧力が下がるまで待つ時間は省く)

大根のツナ煮1
透き通るような色合いのひるがの高原だいこん。
味がしみしみ~で、お箸がすぅっととおる柔らかさです。

【材料】(2人分)
・岐阜県産ひるがの高原だいこん...8cmほど
・ツナ缶...1個(70g)
・白だし...(水250mlに対し)大さじ2

【下準備】
下準備
  • 大根は1.5cm幅で輪切りにする。
  • 皮をむき、面取りをして、十字に切り込みをいれておく。

【作り方】
行程
  1. 圧力鍋に大根を入れ、ひたひたになる程度の水(分量外)を入れて火にかける。
  2. 圧力がかかったら、そのまま2分加熱し、圧力ピンが下がるまで待つ。
  3. 圧力ピンが下がったら湯を半分程度にし、ツナと白だしを加えてガラス蓋に替えて10分ほど煮込む。
大根のツナ煮2
アツアツ出来立てでも、冷蔵庫で冷やして食べても、どちらでもおいしく食べられる一品。
冷蔵庫で冷やすと時間の経過とともに旨みが増していくので、それもおすすめ。
食べる前に温かくしてもよいですしね♪

今はとっても暑い毎日ですが
冷たいものばかりでもアレだしね~なんて時は、エアコンの効いた部屋でアツアツを食べるのもおいしいですよね!

そうそう。
我が家では夫が食べられる魚が限られているためツナを使用しましたが
サバ缶を使ってもおいしく作れますょ。水煮缶なら白だしで、お醤油や味噌などの味付けがついているものであれば、白だしを使わずにそのまま味付けするとより簡単かも!!!!!

レシピのPoint♪

  1. 今回使用した圧力鍋は140kpaの高圧鍋です。鍋の直径は20cm。大根を入れてひたひたになる水分量は約500mlでした。
  2. 圧力をかける時間は、圧力鍋の大きさや仕様によっても異なるため、出来上がり後の大根のやわらかさを確認してください。
  3. ツナ缶はオイル不使用のものを使用しましたがオイルが入っていてもおいしく作れます。(旨みアップです)お好みでどうぞ。
  4. ツナを入れてからの煮込みは、大根に味をつけるために行います。ガラス蓋がない場合は、蓋をあけたまま煮込んでもOK。
  5. 使用する白だしによっては水に対する分量が異なりますのでパッケージ等に記載されている分量をご確認ください。

ひるがの高原だいこんは、関西圏、中京圏、北陸圏の量販店やスーパーを中心に販売されていますが、
お近くの店舗にない場合は、ネット販売でも購入できるそうです。
ぜひご活用くださいね!



また現在、全農岐阜では「ひるがの高原だいこん杯だいこんおろしアートコンテスト」が開催されています。なんと今年で7回目を迎えるそう!!

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そして実は実は・・・
今回、圧力鍋で調理している間にもう1品作っちゃいました。

大根の皮と面取りした大根を使用して・・・。
皮もね、みずみずしくってとってもおいしそうだったのね♪

節約にもなるし、食材は大切にしていきたいですもんね!

このレシピはまた次回。改めてブログに書きます。
お楽しみにしていただけたら嬉しいです♡


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夏野菜の代表的なものとして、なすが挙げられますが岐阜県内では、岐阜・西濃・揖斐・中濃・東濃・飛騨地方(←すべての地域では!?)と各地域で栽培されています。今回届いたなすは「筑陽(ちくよう)」と「千両」の2種類。筑陽という名前は初めて知りましたが、いわゆる ... 続きを読む
夏野菜の代表的なものとして、なすが挙げられますが
岐阜県内では、岐阜・西濃・揖斐・中濃・東濃・飛騨地方(←すべての地域では!?)と各地域で栽培されています。

今回届いたなすは「筑陽(ちくよう)」と「千両」の2種類。
筑陽という名前は初めて知りましたが、いわゆる長なすと呼ばれているものだそう。
うんうん。長なすならわかるw

今回は、千両なすを使用して、揚げびたしを作りました。
定番っちゃ定番だけど、毎年夏には欠かせない我が家の料理です。


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レシピ 岐阜県産なすと小松菜の揚げびたし 時間:15分(冷蔵庫で寝かせる時間は省く)

千両なすと小松菜の揚げびたし2
千両なすは、実が引き締まっているのが特徴で、形が崩れません。
しっかり油やおつゆを吸い込んで色合いもきれいです♡

【材料】(2人分)
・岐阜県産なす(千両)...1本
・小松菜...3束
・油...適量(鍋に2cmほどを目安)
・めんつゆ...適量

【下準備】
小松菜
  • 小松菜はさっと洗って汚れを落とし、根元を1cmほど切り落としてから、5cmほどで切る。
  • 水分を残した状態で耐熱容器やタッパに入れ、蓋またはラップをして600のレンジで2分加熱する。
  • 加熱後は蓋をとり、箸などで小松菜をほぐして粗熱をとる。

【作り方】
行程1
1.岐阜県産なす(千両)は、ヘタを取り除き、2cm幅で切る。
2.油を180℃に熱し、3分ほど加熱する。

行程2
3.容器にめんつゆを入れて2を入れる。その上に小松菜をのせ、さらにめんつゆを回しかける。
4.蓋またはラップをして、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

千両なすと小松菜の揚げびたし1
なすは油との相性が抜群のお野菜。
とろ~っとしたなす、そして、シャキシャキ感が残る小松菜の揚げびたしが出来上がりました!

ひんやり食べやすい揚げびたし。ぜひこの夏の一品としてどうぞ♪

レシピのPoint♪

  1. なすは2cm幅で切った後、大きさによって2等分や4等分にするなど食べやすくしてください。ただし、油で揚げた後に少し縮むため、大きめカットを心がけましょう。小さすぎると箸で取りにくくなります。2cm×2cmほどの大きさが食べやすい大きさです。
  2. めんつゆの量はなすが浸る程度、小松菜全体にかかる程度を目安とします。2回に分けてかけることで、どちらにもしっかりと味が染みわたります。
  3. 油の量はなすがひたひたになる程度で構いません。2cm幅でなすを切っているので、鍋に2cmを目安に入れていただければOK。軽く焦げがつくと出来上がりが綺麗です。

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千両なすは、岐阜でも美濃地方(岐阜・西濃・揖斐・中濃地区)で栽培されています。
まさに私が住む地域の代表格♪

なすはとてもデリケートなお野菜で、果実同士が触れ合っても傷がついてしまいます。
私も家庭菜園でなすを作りますが、まさにそう!!風や雨が降ったりするだけで、前日のなすとは違ってしまう><

だからこそ、傷ひとつない、とても綺麗ななすをみると
それだけ農家さんは丁寧に作られているなぁ~と感心し、そして感謝するのです♡

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岐阜の”荘川”って聞いたことありますか?県内の方や、近隣にお住まいの方であれば例えば「荘川桜」とかね。ご存じの方も多いのかなぁと思います。どうでしょう?場所は岐阜県の飛騨地方、高山市内なのですが、岐阜県の地図を思い浮かべてみると福井県に近いあたり。近くに ... 続きを読む
岐阜の”荘川”って聞いたことありますか?

県内の方や、近隣にお住まいの方であれば
例えば「荘川桜」とかね。ご存じの方も多いのかなぁと思います。どうでしょう?

場所は岐阜県の飛騨地方、高山市内なのですが、岐阜県の地図を思い浮かべてみると
福井県に近いあたり。近くにはひるがの高原などが有名どころかな。

私は昔~むかしになりますが、スキー場へよく通ってたのでw
ふむふむなるほど~~場所はOKだったのですが

この荘川で作られているキャベツ。

実は岐阜県唯一の夏秋キャベツの産地なんですって!!!

荘川キャベツ
届いたキャベツはとても大きくて立派なものばかり。
荘川の中でも、「だな高原」という標高1200mの高冷地で、たったお二人の農家さんが日々頑張ってこの荘川キャベツを作られているとのこと。

飛騨地域の中でも特に標高が高く、夏でもとても涼しいところだそうですが
天候の移り変わりが早く、天気に左右される農家さんにとってはとても繊細な栽培管理が必須です。

このお二人の農家さんが愛情をこめて作られているキャベツ。

今日は、暑い夏にもうれしい♪
火を使わずに混ぜるだけで作る簡単なうまだれを使って
キャベツの旨みも堪能したいと思います♡


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レシピ キャベツのうまだれ 時間:5分(冷蔵庫で寝かせる時間は省く)

荘川キャベツ2
キャベツの旨みを堪能しながら、ちょっぴりお酒も楽しめちゃうかもwww

【材料】(2~3人分)
・岐阜県産飛騨荘川キャベツ...150g(4/1~5/1個ほど)
<調味液>
Aごま油...30ml
A醤油...10ml
A酢...15ml
A生おろしにんにく(チューブ)...2cmほど(小さじ1/2)
Aいりごま(またはすりごま)...小さじ1
Aこぶだし(顆粒だし)...小さじ1/2
A塩...ひとつまみ


【下準備】
下準備
  • キャベツは食べやすい大きさにざく切りし、さっと水で洗ったらキッチンペーパーを敷いたざるでしっかりと水を切る。
  • その間に、調味液の材料をすべて混ぜ合わせておく。

【作り方】
行程
1.キャベツをビニール袋に入れ、調味液を加える。
2.かるく揉みこみ、調味液をキャベツ全体にいきわたらせたら空気を抜いてしばり、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。

荘川キャベツ3
冷蔵庫で寝かせたあとは、お好みの器に盛りつけて冷え冷えのキャベツをいただきましょう。
暑い毎日にもおすすめな、冷たくてキャベツの旨みを堪能できる一品です。

初めはあっさりとした、まぁ一般的にいう浅漬けな感じ。キャベツのシャキシャキ感も楽しめます。
時間を置くと調味液がじっくりと絡まり、濃厚な感じに。
ついついお箸進んでしまうような一品が出来上がりますょ♪

レシピのPoint♪

  1. こぶだしの代わりにかつおだしでもOK。
  2. 冷蔵庫で1時間寝かせている間、途中で様子をみて調味液が全体にいきわたるように置き方を変えるなどしていただくと、よりおいしく食べられます。

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みずみずしい荘川キャベツ。ネット販売もされています。
たったお二人の方が丹精込めて作った幻の天空キャベツ、ぜひ食べていただけたら嬉しいです♡




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夏秋トマト。読めますか?なつあき・・・ではないですよ。「かしゅう」です♪とってもきれいな夏秋トマトがたっくさん届きました♡夏秋トマトとは、7月~11月ごろまでにかけて栽培されるトマトのこと。岐阜県では、飛騨・中濃・東濃地方と高冷地にて1玉1玉丁寧に作られてい ... 続きを読む
夏秋トマト
読めますか?なつあき・・・ではないですよ。「かしゅう」です♪


夏秋トマト
とってもきれいな夏秋トマトがたっくさん届きました♡

夏秋トマトとは、7月~11月ごろまでにかけて栽培されるトマトのこと。
岐阜県では、飛騨・中濃・東濃地方と高冷地にて1玉1玉丁寧に作られています。

トマトは夏野菜だけど最近は暑すぎる気候で
ちょっぴり涼しい地域のほうが、よりおいしいトマトができるそうですょ。

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レシピ 岐阜県産夏秋トマトとアボカドのふんわりたまご炒め 時間:8分

夏秋トマト1
なんのことはない、普段よく作るたまご炒めに、夏秋トマトとアボカドを加えて彩りと栄養もパワーアップ!!!!!
夏秋トマトのやさしい酸味とアボカドのふわっと柔らかい触感がたまごと合わさって思わずお箸が進んじゃう。そんな1品です♡

【材料】(2人分)
・岐阜県産夏秋トマト...1個
・アボカド...1/2個
・たまご...2個
・牛乳・マヨネーズ...各大さじ1
・塩...少々
・ごま油...大さじ2


【下準備】
下準備
  • アボカドは皮と種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
  • 夏秋トマトは、ヘタを取り除いて8糖分に切ってから、さらに半分に切る。
  • ボウルに卵、牛乳、マヨネーズを入れ、よく混ぜ合わせる。

【作り方】
行程
1.フライパンにごま油大さじ1を加えて中火にかけ、下準備した卵液を加える。ヘラなどでざっくり同じ方向にたたむこむように混ぜていく。
2.卵をいったん取り出す。
3.同じフライパンに再度ごま油を大さじ1加え、夏秋トマトとアボカドを加えてさっと火にかける。
4.火がとおったら、卵を戻し、全体を絡めるように炒め塩で調味する。

夏秋トマト2
たまごも夏秋トマトもアボカドも、それぞれ火にかけている時間は1分くらい。
火が通りすぎないふわっとした食感の炒め物が出来上がります。

レシピのPoint♪

  1. アボカドは包丁を入れて皮をむくときに、さっと向ける程度の熟したものを使用しています。多少固い場合は、トマトとは別に火にかけていただいたほうが食べやすくなります。
  2. 卵液に加える牛乳がない場合水でも代用できます。牛乳や水を加えることでたまごの食感を柔らかくしています。
  3. 夏秋トマトから水分が出てくるため、作り置きには向きません。食べる直前に作りましょう。

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今はスーパーへ行けば1年中トマトを購入して食べることができますね。
岐阜県のほか、北海道や青森などが日本では出荷量が多いそうですが岐阜も負けてません!!

数量ではなく、品質で頑張る!それが岐阜の夏秋トマト。
トマトは温度管理が大切なんだそう。
選別して箱に入れてからも、たえず低温で管理しておいしいトマトを出荷しています。

この夏秋トマト。
食べる時期によって味が異なります。
夏の初めはさっぱりとした食感。そして、時期が秋に近づくにつれ甘みも増していきます。

また、トマトを保存する場合はヘタの部分を下にしておくと、トマトの甘みが全体にいきわたるそうです。
ちょっとしたポイントを覚えておくと、野菜室に保存しておいても甘くておいしいトマトが食べられますね♪


ネット販売もされています。
お近くの店舗で見つからないときは、ネット販売もご確認くださいね♡




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岐阜クッキングアンバサダーの活動も2回目となりました。今回は、たくさんの食材とともに岐阜ひるがの高原のお花も届き花が大好きな私にとってはもうご褒美のような!?宅配便さんが大事に届けてくれた箱を見た途端、わくわくが止まりませんでした。お正月時期にユリの花を ... 続きを読む
岐阜クッキングアンバサダーの活動も2回目となりました。
今回は、たくさんの食材とともに岐阜ひるがの高原のお花も届き

花が大好きな私にとってはもうご褒美のような!?

宅配便さんが大事に届けてくれた箱を見た途端、わくわくが止まりませんでした。


ゆり1
お正月時期にユリの花をよく購入するのですが
実はこんなにたくさんのユリを今まで購入したことがないというwwww

このユリの花。
届いたときはすべてがつぼみだったんですが
今時期は気温も高いですしね。

1日で半分くらいは花開いたのかなぁ~?と思いましたが
岐阜県産のこのユリは、鮮やかな色あいと日持ちするのが特徴とのこと。

気温に合わせてエアコンのある部屋に花瓶ごと移動させたり
花を楽しむ時間を長くできるようにしたりしています(*^-^*)

なにより、夫がせっかくの綺麗な花がもったいないから
涼しい部屋におかなくちゃ!と私に指示してきますょw

ゆり2
淡~い色から、きれいなピンク色まで。

このユリは標高900mを超える高冷地(ひるがの高原)で花農家の方たちが
情熱と愛情を持って栽培されています。

「日本一高品質な花」を目指し、花市場の出荷日前日の深夜から早朝にかけて花の収穫を行うそうです。
こんな素敵な花を心から育ててくれている花農家のみなさんには感謝の言葉しかありません。。。


生花の美しさはやっぱり生きているからこそ。
ドライも好きだし、ブリザーブドもいいけど
一番はやっぱり生花。

花がそこにあるだけで、幸せな気分になれる♡

これは毎日の日々に欠かせない私の暮らしのひとつです。

岐阜クッキングアンバサダー
岐阜クッキングアンバサダー


次回は、一緒に届いたたくさんのお野菜のレシピをお届けしますね。
もうしばらくお待ちください♡

(´∀`)レシピじゃないけどぽちっとお願い(´∀`)
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岐阜の食材やグルメ・・・というと真っ先に思い浮かぶのは飛騨牛ではないでしょうか?岐阜県って名前や場所は(残念ながら)思い出せなくても飛騨牛という名前はきっと聞いたことがあるでしょうwきめ細やかでやわらかいん肉質を持つ霜降り肉は最高品質の逸品!!昨夜は、そ ... 続きを読む
岐阜の食材やグルメ・・・というと真っ先に思い浮かぶのは飛騨牛ではないでしょうか?

岐阜県って名前や場所は(残念ながら)思い出せなくても
飛騨牛という名前はきっと聞いたことがあるでしょうw

飛騨牛1

きめ細やかでやわらかいん肉質を持つ霜降り肉は最高品質の逸品!!
昨夜は、その飛騨牛を豪華に堪能させていただきました。

ステイホームが叫ばれる今、外食の代わりにおうちでちょっとおいしいものをいただく♡
これも素敵なごちそうです♪

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レシピ 大根おろしだれ で食べる飛騨牛 時間:15分

0609
焼肉って・・・かな~り久しぶり。
昔は”肉”を欲するときって疲れたりすれば当然!みたいな感じだったし
夫もお肉大好きだったから、何かあると焼肉♪みたいな感じだったけど・・・

さすがに歳を重ねれば、お肉の脂がちょっぴり苦手に感じるお年頃に!?

なので、今回はたっぷりの大根おろしでさっぱりといただきました♪

だけど、ここはさすがの飛騨牛!!
口に入れれば、本当に柔らかく、じゅわ~っと肉の旨みを堪能できます!

【材料】(1~2人分)
・飛騨牛ロースステーキ用...1枚(200g)
・塩こしょう...適量
・焼き野菜...お好みでOK。(今回は、ピーマン・甘とうがらし・にんじん・玉ねぎ)
<大根おろしだれ>
・大根...150g
・醤油...40ml
・酒...20ml
・ごま油...20ml
・にんにくチューブ...5cmほど(お好みで)
・砂糖...大さじ1
※大根おろしだれは、作りやすい分量です。すべて使う必要はありません。お好みでどうぞ。
残ったら冷蔵庫に保存して、野菜炒め等にも使っていただけます。

【下準備】
大根
  • 大根は皮をむき、すりおろしておく。
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  • 醤油、酒、ごま油、にんにくチューブ、砂糖を加えよく混ぜ合わせておく。
  • 野菜は食べやすい大きさに切っておく。

【作り方】
1
1.ホットプレート(グリル用)に飛騨牛を置き、加熱する。
2.塩こしょうをまんべんなくふりかけ、片面が焼けてきたらひっくり返して両面を焼く。

2
3.飛騨牛をいったん取り出し、肉の脂を使って野菜を焼く。
4.野菜がやけたらホットプレートの脇にずらし、食べやすい大きさに切った飛騨牛を戻す。

3
5.すりおろした大根を飛騨牛の上にのせ、たれをかける。

肉の旨みを感じながら、野菜もたっぷりと頂きながら
ご飯ももりもりいけちゃいますょ♡

梅雨明け前ですが、と~っても熱い夏><
いっぱい食べて栄養をとって、コロナに負けず頑張っていきましょう!(^^)!

レシピのPoint♪

  1. すりおろした大根は用意した時間によっては水が出てしまいます。状況によって水を切りましょう。事前にたれと混ぜあわせてしまうと、水分を吸い、大根そのものが醤油辛く感じてしまうので、食べる直前にのせるのがおすすめです。

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副菜としてもお酒のおつまみとしても嬉しい一品♪とても簡単なのに、間違いない美味しさですょ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ (´∀`)クリック応援。よろしくお願いします。ランキングに参加中!  レシピブログに参加中♪ 厚揚げのオニオンスライスのせ 時間:10分【材料】(1~2人分 ... 続きを読む
副菜としてもお酒のおつまみとしても嬉しい一品♪
とても簡単なのに、間違いない美味しさですょ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 

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レシピ 厚揚げのオニオンスライスのせ 時間:10分

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【材料】(1~2人分)

・厚揚げ...1枚
・玉ねぎ...1/2個
・カイワレ大根...適量
・削り節...適量
・マヨネーズ...適量
・塩...少々


【下準備】
  • 玉ねぎは薄くスライスし、ボウルに入れて塩をまぶしたら10分ほど置く。
    しばらくすると玉ねぎから水が出てくるので、しっかりと水を切る。
  • カイワレ大根は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
  • 厚揚げは2~3cm角ほどの大きさに切る。

【作り方】

  1. 厚揚げをフライパンに入れ、中火にかける。全面を軽く焼き焦げができる程度じっくりと焼く。
  2. 器に盛ったら、その上に玉ねぎをのせ、さらにカイワレ大根をのせる。
  3. 削り節を散らし、マヨネーズをかける。

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厚揚げと一緒に食べる玉ねぎはしんなりしてサラダ感覚な一品です。

食べるときにお醤油を回しかけると味がよりしっかりとします。
お酒のおつまみならお醤油お勧めっ|•'-'•)و✧

レシピのPoint♪

ポイントというほどのものは特にないけれど・・・
カイワレ大根の代わりに刻みネギでもOK。

トマトなどを添えるとより色合いがきれいですね。
熱々はもちろんですが、冷めても美味しく食べられます(*˙˘˙*)

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今朝の豪雨は本当にびっくり!!!!!2時間くらい?短時間だったと思うのだけどあんな雨の降り方はここ最近の台風でもなかったように思う。九州各地ではそれが続いてるってことょね。岐阜に限らず、今まさに大変な状況の中で毎日の生活をされている方たち。どうかこれ以外の ... 続きを読む
今朝の豪雨は本当にびっくり!!!!!
2時間くらい?短時間だったと思うのだけど
あんな雨の降り方はここ最近の台風でもなかったように思う。

九州各地ではそれが続いてるってことょね。
岐阜に限らず、今まさに大変な状況の中で毎日の生活をされている方たち。

どうかこれ以外の被害が起きませんように。
そう願わずにはいられません。。。

時間がたつにつれ、岐阜県内の被害も見えてきました。
今は雨もあがりおひさまも出てるけど、また夕方から明日にかけて雨とか。

今のうちに家の状態を再確認したり、補強したり・・・
と備えを万全にしておきたいものです。


こういうとき、いつも思う事。
何か私にできることはないのかなーって。

でも。。。

まずは心を落ち着かせ、自分自身に言い聞かせる。


まずは自分自身の状態をしっかりすること。
両親を含めて家族のことを考える。私の周りにいる人たちのことを考える。

なによりも
自分が健康で元気で、ちゃんとしてなくちゃ
もしもの時にSOSをうけても手を差し出すことはできないからねっっ|•'-'•)و✧



さて。お待たせしました。
今日は岐阜県産の春菊について、レシピをお届けしますね。

春菊1
レシピと言ってもただ混ぜるだけ。超簡単な作り置きレシピ。

火を使わないので暑い今時期でも嬉しい。
冷蔵庫の中で5日間ほど置いておけますょ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 

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レシピ 岐阜県産春菊のミックスサラダ 時間:5分

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♡型の型をはめた自家製きゅうりを使ってますが、普通~にスーパーのきゅうりを使っていただければ構いません。

【材料】(5人分)
・岐阜県産春菊...1/2袋(お好みでOK)
・キャベツ...1/8個
・きゅうり...5cmほど
・ラディッシュ...1~2

※その他お好きお野菜を加えて頂いても良いですね。

【下準備】
下準備
  • キャベツは千切りにして水につけた後、しっかりと水を切る。
  • 岐阜県産春菊はさっと洗い、軸の部分は1cmほど、葉の部分は2cmほどで刻む。
  • きゅうりとラディッシュは薄くスライスする。

【作り方】
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1.ボウルにすべての材料を加えて軽く混ぜ合わせる。


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オリーブオイルやいりごまなどを振っても美味しくて健康的♪
でもまぁ。基本お好きなドレッシングやマヨネーズ等でお食べ下さいね。


【作り置きする場合】
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今回作った量は、中サイズのジップロック1つ分です。
作り置きする場合は、ジップロック等密閉できる袋に入れ、しっかりと空気を抜いて冷蔵庫で保存します。我が家は夫婦2人暮らしなので毎晩サラダに出し、4日ほどで食べきりました。

ただ、春菊はそのまま冷蔵保存しておくと、葉の部分から黄色く変色し、黒ずんできてしまいます。
早めに食べるよう心掛けておきましょう。

岐阜県の春菊とは?

春菊というと冬のお野菜のイメージが強いと思います。
鍋とか・・・定番ですよね。

岐阜県では冬の間は美濃地方で。夏は標高の高い飛騨地方にて、1年中栽培されているお野菜です。

夏場の春菊は茎も柔らかいのが特徴のひとつ。
なので、生でサラダとして食べることができるのも嬉しいところ。

春菊は香りが強く苦手な方も多いと聞きます。
(まさに夫もそのひとり!なぜだか私の周りの男性は苦手な人が多いです(;^_^A)

でもこの春菊は夫も普通に食べてました。
生で。春菊だけでも。

冬の鍋だったら絶対食べないんですよ~~~

そのくらい、やわらかで食べやすい春菊、新鮮なうちに
どうぞお手にとってみてくださいね٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 


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そうそう。
おかげさまで。。。

我が家では特別被害はありませんでした。
野菜も花も、強く元気でいてくれました。

まぁ、何分古い家なので、いろいろと・・・
いつか”ここ”も修繕せねばなぁ~と思う箇所が増えただけwww

今日は仕事の中休みだったので良かった。
最近は長靴を車に持ちながら仕事に行ってます。

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7月に入って梅雨も終わりに近づき、今年も雨の日が多くなってきました。ニュースを見るたび、昔より「災害」という言葉が身近になってきたようにも思いますがいつも。これ以上にはなりませんように。と、祈ることしかできません。どうぞみなさまご無事で!!さて。今日は飛騨 ... 続きを読む
7月に入って梅雨も終わりに近づき、今年も雨の日が多くなってきました。

ニュースを見るたび、昔より「災害」という言葉が身近になってきたようにも思いますが

いつも。これ以上にはなりませんように。

と、祈ることしかできません。どうぞみなさまご無事で!!


ほうれん草
さて。今日は飛騨ほうれん草を使った一品をご紹介します。
岐阜や近隣にお住まいの方みは見慣れたパッケージの夏ほうれんそう

ほうれん草って冬野菜じゃぁ?って思われる方もきっといらっしゃるでしょう。
確かにその通りなのですが、岐阜県の飛騨地方では標高も高く涼しいため、夏でも立派なほうれん草が育つのです!

もちろん、生産者さんたちの温度管理もばっちりですょ♪

みずみずしく、味が濃くて大きな飛騨ほうれん草。
今回は、一袋まるごと美味しく食べきっちゃうバターソテーをご紹介します|•'-'•)و✧

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レシピ 飛騨ほうれん草のバターソテー 時間:10分

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食べきれない場合はタッパなどに入れて保存し、翌日にレンチンすればOK♪
彩りキレイな一品が簡単に美味しく作れますょ∗•*¨*⸜(´ ˘ `∗)⸝*¨*•∗

【材料】(3人分)
・飛騨ほうれんそう...1袋(4~5束ほど)
・無塩バター...5g✖2個
・粗びきウィンナー...6個
・コーン(缶詰)...大さじ3(お好みで)
・塩...少々

【下準備】
下準備
  • 飛騨ほうれん草は軽く洗い、根元を切り落として食べやすい大きさ(3cmほど)でざく切りする。水分はしっかりと切る。
  • 粗びきウィンナーは縦に2等分する。

【作り方】
工程1
1.フライパンに粗びきウィンナーを入れて焼く。皮目を上にして熱し油分が出てきたらひっくり返し、軽く焦げ目ができたらいったん取り出す。

工程2
2.同じフライパンに無塩バターを5g加えて余熱で溶かす。溶けたら飛騨ほうれん草を加えて中火で炒める。

工程3
3.飛騨ほうれん草のかさが減ってきたらコーンを加え、無塩バター5gを足す。

工程4
4.火をとめ蓋をして1分ほど蒸したあと粗びきウィンナーを戻し、全体をざっくりと混ぜ合わす。塩で調味する。


0589
初めは味が薄いかな?くらいに思っても、少し時間がたつと全体に味が落ち着きます。
塩加減は薄めでも大丈夫。食べるときに味が薄いようなら再度塩や醤油を回しかけてもOK。

レシピのPoint♪

  1. 粗びきウィンナーの代わりにハムやべーコンでも代用できますが、粗びきウィンナーは噛み応えもあって食べ応えもあるので、食べ盛りのお子さんや仕事で疲れて帰ってきた旦那様へもお勧めです。

  2. 無塩バターを使用していますが有塩でも構いません。塩分過多にならないようにご注意下さい。

  3. ほうれん草は年中食べることが出来ます。季節により、きのこ類を加えたりしてもお勧め!

【アレンジ】
夜ごはん
夜ご飯にミートパスタを作ったのですが、お野菜が少なかったので飛騨ほうれん草のバターソテーをトッピングしました(*˙˘˙*)

こんな食べ方も美味しいです٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 


ほうれん草には抗酸化ビタミンが豊富。最近物の名前が思い出せない~などといった物忘れにも効果的!よく噛むことでダイエット効果にも、記憶力アップにも役立ちます!

かぼちゃと一緒に炒めても栄養価がアップ。
胡麻油やいりごま・すりごまを使って、定番なお浸しももちろん美味しいです。


この夏も、美味しく食べて、栄養をしっかりとり、暑い夏も乗り切っていきましょう٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ 

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