岐阜県では、全国的に数は少ないかもですが冬春きゅうりが出荷されています。
今回は、宮崎・愛知・高知県などの大産地に隠れてしまっている岐阜県産のきゅうりについてご紹介します。


来月１９日は「良いきゅうりの日」だそう。
みなさまご存じでしたか？私も知らなかったけど・・・(;'∀')

きゅうりって夏野菜だと思ってたのですが、確かに年中売ってるし、いつでも食べられる野菜だなぁ～というイメージはありますね。


ただ、そんな中にも岐阜県産の冬春きゅうりが欲しいと言って下さる方もおり、安定した供給ができるように農家の皆さんも栽培に工夫をされているそうです。

９月～１２月にかけて収穫できる作型（抑制策型）と１月～６月にかけて収穫できる作型（反抑制策型）というものがあるそう。
こうした２つの作型を採用するにあたって、より良い期間冬春きゅうりをみなさまに食べていただけるような仕組みを作っているそうです。

今日は、この岐阜県産冬春きゅうりを使ったレシピをお届けしますね！

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岐阜県産冬春きゅうりの中華炒め　時間：15分

もちろんどんなきゅうりを使っても美味しく出来上がると思うけど・・・

岐阜県産冬春きゅうりは生ではもちろんのこと、炒めてもきゅうりのシャキシャキ感や濃厚な美味しさを味わえましたょ(*^-^*)



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【下準備】

• 岐阜県産冬春きゅうりは両端を切り落としてから５cm幅に切った後、縦半分に切ってから３等分に切る。
• 茄子は乱切りに食べやすい大きさに切る。
• 人参は、薄く切る。

【作り方】

1. フライパンに薄く油を敷き（分量外）豚こま切れ肉を炒める。
2. 塩こしょうし、全体の色が白くかわったらいったん取り出して、片栗粉をまぶしておく。
3. 同じフライパンにそのまま下準備した野菜を入れ、中火で４分ほどじっくり炒める。
4. ２の豚肉を戻し、全体をさっと混ぜ合わせたら、酒・みりん・醤油を加えて１～２分ほど炒める。

レシピのPoint♪

豚肉を炒めた油でそのまま野菜を炒めることにより、油の量を減らすことが出来、また肉の旨みを野菜に加えることが出来ます。


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我が家でも、きゅうりは夏野菜として毎年小さな庭で作っています。
でも今回の冬春きゅうりはとてもみずみずしく、我が家で作るきゅうりとは全然違う！！！
味がとっても濃厚で、生でも炒めても、どんな食べ方でも美味しさを感じました。

ぜひ、味わっていただきたいきゅうりだと思います！


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岐阜では、１年を通しておいしいトマトを供給できるようにと産地リレーをしながら生産されています。
以前は夏秋トマトをご紹介させていただきましたが、今回は冬春トマトをご紹介させていただきますね。


実がしまっており、とても綺麗なトマトがたくさん届きました。
ひとつひとつがずっしりと重くみずみずしい！見ただけでとてもおいしそうです(*^-^*)



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今はスーパーへ行けば、１年中各産地のトマトが並んでいます。

最近ではメーカーさんも加わり、ミニトマト、中玉トマト、そして昔からある普通サイズのトマト・・・私たち消費者にとってはより多くのトマトの中から食べたいものを手に取ることが出来るようになりうれしいことではあるのですが・・・生産者さんにとってはちょっと困った状況になっているのだとか。。。！？

ご存じのとおりトマトは夏野菜です。
そのため、冬春トマトはビニールハウスで栽培され、気温によっては暖房を使用して栽培しています。
当然ながらコスト的にはとてもかかっているそうです(;'∀')

だけど、スーパーで見るトマトの価格っていつでも同じくらいだと思いませんか？

実際には岐阜以外にも熊本・愛知・三重などの冬春トマトの産地は多く、また出荷量も豊富なため、単価の下落もとても大きいそう( ﾉД`)

そんな大変な状況ではありますが、嘆くばかりではなく、より多くの方の手にとっていただけるように・・

大きくて赤くて美味しいトマトを消費者の皆さんにお届けする

これを合言葉に岐阜県の農家さんたちは日々トマトの栽培に取り組んでいらっしゃるそうです！！


この冬春トマト、とても甘くて味が濃いんです。
なので、正直スライスして荒塩で食べても十分おいしいのだけど・・・・

今回はレシピ提供ということもあり、ほんの少しだけ手を加えてみました。
それでは、この冬春トマトを使ったレシピをどうぞ～

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岐阜県産冬春トマトと新玉ねぎの和風サラダ　時間：20分

【下準備】

• 新玉ねぎは皮をむき、薄くスライスして水につけおく。

【作り方】
１．冬春トマトはヘタの部分を取り除き、８等分してから、さらにそれぞれを1/2にカットする。
２．しっかりと水気を切った新玉ねぎに生しらすを和える。
３．器に２を盛り付けたら１を上にのせ、醤油を回しかける。
４．けずりぶしを散らす。

レシピのPoint♪

1. 新玉ねぎでない玉ねぎでも作っていただけますが、水につけおく時間が長くなるかもしれません。辛みがとれればOK。
2. しらすは、乾燥したものではなく、生しらすのふんわりしたものをお使いください。

よろしければ。。。
夏秋トマトのレシピはこちらから↓↓参考になりますように♡




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いちごの季節となりました。
今年は温かくなるのも早い気がします。

今日は岐阜県産のいちご「華かがり」をご紹介したいと思います。
このいちごは岐阜県オリジナルの品種。


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実は私も初めて見たものでした。


とても綺麗なつぶのいちごが並んでいます。
化粧箱もとても立派！！
岐阜のシンボルの金華山・赤々と燃える清流長良川のかがり火をいちごの赤く大きな果実に見立てて華かがりと名付けたそうです。



この華かがり、果実が大きく品質に優れ、安定的に出荷することが出来るように開発がすすめられたとのこと。

これまであった岐阜県産のいちご「美濃娘」と果実が大きな系統のいちごを交配して育成を開始。
平成２７年に新種登録出願がされました。
美濃娘の記事はこちら↓↓

 


現在、その大玉の特性を活かして「でかかがり」という1玉売りのアイテムも開発、販売中だそう。。。
今後にご期待(笑)


一粒が本当に大きく、食べ応えがあります。
甘さもあるけど、すっきりとした味わいなのでヨーグルトにもよく合います！

というわけで、今回はプレーンヨーグルトにトッピングしてみました。
真っ赤ないちごは、ヨーグルトにもとてもよく映えますね(^^♪

見かけたらぜひ、手に取っていただきたいいちごですよ♡


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ブログの読者の方へのアンケートご協力のお願いです。
アンケートに回答していただいた方の中から抽選で10名さまに、Amazonギフト券1000円分をプレゼントして下さるそうですよ。

このプロジェクトを一緒に盛り上げてくれたブログ読者様の声を、この機会にぜひ、お聞かせくださいね(*^-^*)






【JA全農岐阜×レシピブログ】2021年3月31日（水）まで

2020年も残すところ、あと半日となりました。
皆様、忙しい年末をお過ごしでしょうか？？

こちら岐阜では雪が降ってきています。
今年は大寒波。明日のお正月も寒い１日となりそうです。。。⛄

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昨日、栗きんとんを作りました。
栗の甘露煮とさつまいもを使った簡単なものですが、これがここ数年の我が家の味。
金箔は明日、器に盛り付けた時に振ります。

詳しい作り方はこちらからどうぞ。


今日は、朝からおせち準備として３品作りました。

だし巻き卵と伊達巻。それからお煮しめ。


いつもと比べ、かな～り少ない品数・・・
無理せず、食べれるものだけ作りました。

というのも。。。

この年末、昨年から本格的に介護が始まった義父が他界し
仕事休みに入ったとたん、バタバタの日々が始まったのでした。

市役所等も年末年始のお休みに入っているため
健康保険とか介護保険とか年金とか・・・そんな事務処理等は年が明けてから。
遠距離なので・・・夫と私の平日の仕事休みを調整する予定。

実はこれがなかなか難しい・・・(;^_^A


義父は末期の肝臓がんでした。
分かったのはこの夏。たまたまほかの病状のためCTをとったら分かった！という偶然でした。
そして、１１月に入った頃「あと３か月くらいかな」と先生から余命を教えていただきました。

年を越せるか越せないか。。。と夫とも話してたのですが
やはり食べられなくなると最後は早いですね。

１０月から老健に入り、　義母と一緒に施設に迎えていただけたのですが
施設の方から看取りを言われ、結局１週間持ちませんでした。
私たちも最後に間に合わず。。。

それでも、翌日夫とふたり義父を見送り（義母はコロナの関係で老健から出られず）
葬儀というほどのものはなく簡単にすましたのですが
それでも、葬儀屋さんの心づくしに感謝する年末となりました。

義母の今後をとても心配していた義父の思いを胸に
これからも義母をできる限り見ていきたいと思っています。
遠距離介護の苦労はこの１年で十分身に染みたので、早いうちに岐阜に呼びたいと夫と話をしています。

今年と来年

今年は訪問介護のお仕事をしながら、義両親の介護に走る日々でした。
途中、9月に叔母を見送りました。

この年末に訪問介護のお仕事もいったん区切りとしました。
来年からはサ高住でのお仕事を頑張ろうと思っています。

ブログを始めた時から、私にとって介護はもうきっても切れない世界です。
見送ることしかできないことは寂しいことですが、学ぶことも優しい気持ちになることも多くあります。

他人だからこそできる介護。
身内だからこそできる介護。

それぞれ日々の悩みも多いのですが、そういう複雑な気持ちも含めて
介護福祉士として利用者さん＋ご家族さんへ寄り添う介護士でありたい。

来年からはまた１歩前へ進みながら、自分ができることをしていこうと思います。

料理ブログとしては更新は少なくなるかもしれませんが

自分にできることをする。

それを念頭に、来年も頑張っていきます。
どうぞよろしくお願いいたします。


それでは皆様。よいお年をお迎えください。

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今年の１月から来年３月まで、岐阜クッキングアンバサダーとして活動しています。
これまでのレシピ等記事はこちらからどうぞ↓↓



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さて。
今回１２／１０より、読者のみなさまにむけて、アンケートが実施されています。
回答していただいた方の中から、抽選で１０名様にAmazonギフト券1000円分をプレゼントしてくださるそうです。

どうぞ、この機会にご協力のほど
宜しくお願い致します。

ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ

◎アンケート期間
2020年12月10日（木）正午〜2021年1月31日（日）

◎アンケートフォーム
https://jp.surveymonkey.com/r/r201210gf_enq

※岐阜県産農畜産物への関心についてのアンケートです

◎当選人数
10名

◎プレゼント内容
Amazonギフト券1000円分

ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ


岐阜クッキングアンバサダー

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今日は、岐阜のオリジナル品種であるいちごをご紹介します。

岐阜では「濃姫」と「美濃娘」っていう2種類のいちごが主に栽培されており
まぁわりと・・・普通にスーパーでよくみかけます。

つまりね。岐阜県民にとっては、馴染みのあるいちごってことなんですが・・・？？？


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今回いただいたのは「美濃娘（みのむすめ）」。

これまでも食べたことはあるけど、正直、詳しいことは全く知らず。。。
今回私も勉強させていただきました！ありがとうございます！！

この「美濃娘」。複数の苺の苗を交配し、平成１９年に種苗登録されたそうです。
今から約１３年？１４年前ほど？←もう数えられないわ(;'∀')

普段見ているからそんなことは考えもせず購入したりしてましたが、そんな前からあったんだなぁ～と思ってしまいました。

見た目は色・つやが良く、ひとつが大きないちごです。
外側は綺麗な赤色で、内側は徐々に白さが増していく・・・なので、やっぱりこのいちごはカットして食べるほうが美しいのです♡（と、勝手に思ってますｗ）

甘みと酸味のバランスが良く、私的には、口に含んだ時にさっぱりとした感じを楽しんでいますが
夫的には、もう少し甘みが欲しいなぁ～なんて話も。。。

まぁ、好みは人それぞれですｗ


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今回は、まずはそのまま♡と思って、ただカットしただけでいただきましたが(笑)

ケーキなどの材料としても利用されているとのこと。
それも納得！！

一粒が大きいから見た目も抜群。
これからの季節、クリスマスケーキにもおすすめないちごです♡

１１月～翌年の６月まで出荷されているとのこと。
岐阜県産のいちご「美濃娘」、ぜひお試しくださいね(*^-^*)

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いちご

美濃娘

秋になると炊き込みご飯をよく作るようになりませんか？
新米の季節です。ぜひともおいしいお米で作ってほしい♡

今日は、ぎふのお米、ハツシモのご紹介レシピです。


このハツシモ。岐阜のお米といえばハツシモだよね～って岐阜県民なら大抵の人は言うと思います。
少なくとも私の周りでは・・・(;'∀')

岐阜県が誇るオンリーワン品種。岐阜県西南部の美濃平坦部を中心に広く栽培されています。

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鶏肉とツナの炊き込みごはん　時間：60分

このハツシモ、粒が大きくさっぱりとした食味、また粒が大きいため型くづれしにくく冷めてもおいしいお米です。



【下準備】

• ハツシモは水で洗い、30分ほどしっかりと水を切ります。

• その間に鶏モモ肉に塩コショウをまぶし、下味をつけます。
• エリンギは縦２等分にしたのち、食べやすい大きさに切ります。

【作り方】

1. 窯に米を入れ、その上に鶏もも肉とツナ（油は取り除く）を加える。
2. 水と酒、醤油を加え、炊飯スイッチを押す。
   
   
3. 
   出来上がったら、軽くかき混ぜ、蒸らす。

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ごはんを炊いている間にお好きなおかずを用意して、おいしく食べてくださいね！

この日の夜ごはんは

• カニクリームコロッケ＋エビクリームコロッケ。
• フリルレタスとカリフラワーのマヨネーズ和え。
• しじみのお味噌汁
• 冷ややっこ
• いちご（岐阜県産美濃娘）

でした。ごちそうさまでした♡

レシピのPoint♪

1. ごはんの炊き方は普段通りで構いません。炊飯器他、圧力鍋や土鍋等を使用してもOK。
2. 今回は唐揚げ用の鶏モモ肉を使いましたが、ささみ等でも構いません。炊き上がり後はほろほろに崩れて食べやすくなります。
3. 鶏モモ肉なし、ツナのみでも、ツナなし鶏モモ肉のみでもおいしく作っていただけます。
4. エリンギに限らず、お好きなきのこ類を足してください。きのこの風味が合わさるので香りがよくなります。

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新米

米

ハツシモ

炊き込みごはん

飛騨・美濃やまっこ。


しっかりした肉付きの良さ（ボリューム感）がある国産の菌床栽培の椎茸です。

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飛騨・美濃やまっこのツナマヨコーン焼き　時間：15分

【下準備】

椎茸の軸を取り除きます。

椎茸は軸をねじるようにすると綺麗に根元から取れます。
（新鮮なほど、綺麗にさっくり取れます。少し時間がたってくると、微妙に取れにくいため、包丁などで切ってください）


【A】を混ぜ合わせておきます。


【作り方】

椎茸にあわせた【A】をのせ、250℃のオーブントースターで10分焼きます。



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しっとりした椎茸に、ツナの旨みを感じる一品。
塩などは加えてませんが、お好みで追加していただき、おいしく食べてくださいね。

お好みで七味唐辛子やお醤油などを加えていただいてもOK。
お酒のおつまみとしてもいけちゃいますょ♡

レシピのPoint♪

1. ツナ缶の油はツナの旨みを感じたいのでそのまま使用していますが、気になる方はきっていただいても構いません。
   
2. 250℃のオーブントースターは、食パンを焼く時の温度です。
3. 取り除いた軸も美味しく食べることが出来ます。
   
   根元の固い部分は取り除き、薄切りにしたりみじん切りにしたりして、お味噌汁はもちろん、野菜炒めに加えていただいたり、ミートソースなどを作る時の具材にも活躍しますょ！

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椎茸というと、一般的に100gパックのものをスーパーで見かけますが
岐阜では厳しい寒さの中じっくり時間をかけて栽培しています。
そのため、300gというジャンボパック規格の出荷が実現しています。

ときおりスーパーで見かける大きなサイズのものはこれだったのかも！！？？



また、私も知りませんでしたが
椎茸の菌床栽培では、中国産輸入菌床ブロックを使用した国産椎茸と
国産の菌床ブロックを使用したものと２種類あるそうです。

どちらも表示としては「国産椎茸」になってるそうで私たち消費者が見分けるのはとても難しいようですが
今回の飛騨・美濃やまっこについては、間違いなく国産菌床ブロックを使用しての栽培であり
安心して食べていただける椎茸です。

肉厚で歯ごたえがあり、ジューシーさが特徴の飛騨・美濃やまっこをぜひ、ご賞味くださいね♡

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ツナ

マヨネーズ

コーン

火を使わない

まさかの柿の話題が３連続！！
このひたすら柿にまみれるところが、もう「岐阜の秋＝柿」なのよ～っていう感じやよ←岐阜弁ｗ


今回は、前回の早秋柿と太秋柿とぜひ食べ比べてみてください。というわけで届いた
岐阜のオリジナルブランド天下富舞。　

もちろん、”岐阜”を命名した織田信長の天下布武を由来としたネーミングですが
岐阜のおいしい柿をお届けしたいという思いと、手に取った方に富が舞い込むことを願ってのお名前だそう。ありがたや♡


大きさもとってもとっても立派。丸というより四角に近い形。
これ、実は包丁を入れやすいので私は好き♪



↑のWEBでも詳しく説明されています(*^-^*)


この天下富舞は、糖度２０度を超える柿として出荷されています。
まさにとことん甘さにこだわった柿だそう。


確かに、一口食べてみれば、甘い！甘い！！甘～い！！！

なんだろう・・・さっぱりしつつも、ねっとりした甘みもあって
砂糖を食べてるような感覚！？

お口の中でふんわりとろけるスイーツです。

先月いただいた早秋柿や太秋柿とも違う甘さを感じましたょ。


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岐阜に住んでいても、高級なブランド柿って贈り物にはしても
なかなか自分で食べることは少ない柿たち。

今回はとても貴重な体験をさせていただきました。ありがとうございました(*^-^*)

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天下富舞

まさに、前回同様タイトルですが(;'∀')
もうそのまんまなので、そのままでいきますｗ


今回は「早秋柿」。１０月上旬から下旬にかけて出荷されるそうです。
まさに今スーパーで見かけるかもしれない！！！

実はこれ、最後の１個なのです。
届いてから１０日ほどたつので、皮を触ると若干やわらかくなっているような・・・でもこの感じは
きっと一番おいしいと思う。

人の好みは千差万別なので、硬いのをお好みの方も勿論いらっしゃることでしょう。
でも、我が家の場合はこのあたりが好みかな♡


皮に近い部分がすこおし柔らかくなってて、包丁も入れやすかった♪
とろ～っとしつつ、甘さも十分。

ほんとおいしいねぇ～ってにっこりしちゃうような柿ですょ。


この早秋柿、最大の特徴は色とジューシーな果汁とのこと。

分かります！！これほど綺麗な朱色の柿はあまり見たことがないようにも感じます。
まさにこれが柿だよね！！！！！っていう綺麗な色。

きっと、スーパーなどでほかの柿と比べたら一番きれいな色なのだと思います。

そして、一口食べてみればなるほど！かなりの甘さがあります。
切っていてもわかりましたが、その最中に果汁があふれてくるほど、ジューシーなのです。
（そのあたりは太秋柿とは全然違います）


実は柿は、赤くなる＝熟している→果肉が柔らかくなりブヨブヨになる。ということもあり
綺麗な赤だけど、ブヨブヨではない柿を市場へ出すために、栽培管理には十分注意をされているそうです。

なんと、糖度が十分にのった１０月中旬ごろに秋雨をもらうと、果皮が墨をぬったように黒くなるそうで、これは「お墨付き早秋柿」として販売されているそうなのですが
まさに天候条件等が整わないと作れないので、幻の柿なんだそう。

それも一度見てみたいものだなぁ～なんて思いをはせながら・・・今回もとっても美味しくいただきました。

ごちそうさまでした(^^♪



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これらの岐阜県産の柿（太秋柿や早秋柿）は、ネット販売もされています。
お近くの店舗で見当たらない場合は、ぜひ活用してみてくださいね！




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